Порадуйте себе та своїх близьких взимку смачними заготовками з полуниці

Ласуючи полуницею, додаючи до десертів чи випічки, або просто вживаючи її з вершками чи морозивом, треба неодмінно подумати і про її збереження на зиму. Пропонуємо два рецепти приготування полуничних смаколиків від кухаря Євгена Клопотенка.

Один з найкращих компаньйонів смаку полуниці - це базилік. Ароматна пряна трава ідеально підкреслює смак солодких червоних ягід. Приготуйте варення з полуницями та листям базиліка, яке стане справжнім смаковим відкриттям на вашому столі.

Варення з базиліком та ваніллю

Беріть полуницю середню чи маленьку за розміром, щоб ягоди не розрізати. Якщо у вас є суниці, можна до полуничного варення додати й їх. Смаколик вийде ще більш ароматним.

Використовуйте будь-яке листя базиліку - зелене чи фіолетове. За бажанням можете додати паличку кориці, цедру апельсина та 2-3 бутони гвоздики, щоб зробити смак варення ще більш пікантним. Після варіння прянощі можна з суміші прибрати.

Читайте також: Смачний та пікантний десерт - готуємо бананові кекси з полуницею

Варення можна їсти одразу чи закрити кришками в стерилізованих банках та залишити до зими.

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг полуниці, 500 г цукру, 20 г листів базиліку, 20 г ванільного цукру.

Полуницю добре промийте та очистьте від хвостиків. Пошкоджені чи гнилі ягоди не використовуйте для варення, бо воно може забродити. Перекладіть в каструлю, засипте 500 г цукру та дайте настоятися 20-30 хвилин, щоб ягоди пустили сік. Ми не радимо зменшувати кількість цукру, навіть, якщо полуниця солодка, а ось збільшити за бажанням можете. У вас вийде більш «тягуче» варення.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи ложкою. Варіть варення 5-10 хвилин після закипання.

Додайте чисті сухі листки фіолетового або зеленого базиліку (20 г), за бажанням ванільний цукор (20 г) і варіть ще 1-2 хвилини. Розкладіть по стерильним банкам і закрийте кришками. Переверніть кришкою вниз та залиште на добу.

Варення з полуниці на сковороді

Використовуйте антипригарну сковороду, щоб ягоди не пригорали, а перемішувати їх було простіше. Перед початком готування переконайтеся також, що ваша сковорода чиста та суха.

Читайте також: Цвітна капуста з фаршем - готуємо смачну страву за родинним рецептом голлівудської зірки Кетрін Зети-Джонс

Розливайте варення по стерилізованих банках, щоб воно могло зберігатися всю зиму. Стерилізувати їх можна в духовці, мікрохвильовці, на пару чи в посудомийці. За цим рецептом виходить орієнтовно 2 півлітрові банки, але все залежатиме від розміру ваших полуниць.

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг полуниць, 600 г цукру, 0,3 ч.л. лимонної кислоти, 50 мл води.

Вимийте 1 кг полуниць і приберіть з них хвостики. Розігрійте сковорідку та вилийте на неї 50 мл води. Викладіть полуницю.

Додайте на пательню цукор та ретельно все перемішайте. Варіть 10 хвилин. Коли варення закипить, зменште вогонь до середнього.

Додайте 0,3 ч.л. лимонної кислоти, перемішайте та варіть іще 20 хвилин до загусання. Якщо на поверхні з’являтиметься пінка, знімайте її.

Готове варення розлийте по стерилізованих банках і закрутіть кришками.