Зачерствілий хліб можна з легкістю перетворити на соковиту шарлотку

Використовувати потрібно білий і не дуже засохлий хліб. Підійде вчорашній. Для цього рецепта також знадобиться бренді. До шарлотки пропонують подати французький крем шантильї, який готується на основі жирних вершків і цукрової пудри.

Інгредієнти: 120 г цукрової пудри; 6 яблук, очищених від шкірки і серцевини та нарізаних шматочками розміром 1 см; 2 ст. л. бренді; сік 1 апельсина; ½ ч. л. меленої кориці; 100 г топленого вершкового масла; 6 скибочок білого хліба.

Для соусу: 60 г цукрової пудри; 20 г несолоного вершкового масла; 200 мл подвійних вершків.

Для крему шантильї (за бажанням): 200 мл жирних вершків; 2 ст. л. просіяної цукрової пудри; кілька крапель екстракту ванілі.

Читайте також: Швидкий рецепт смачного обіду: готуємо "равлики" з лаваша із шинкою та сиром

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть вершковим маслом велику форму для запікання.

Покладіть цукор і три столові ложки води в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Готуйте до утворення карамелі.

Додайте нарізані яблука в карамель. Додайте кальвадос, апельсиновий сік, корицю і 20 г розтопленого масла. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, потім готуйте п'ять хвилин.

Зніміть кришку і готуйте ще 15 хвилин або доти, доки вся рідина не випарується і яблука не стануть м'якими. Зніміть із вогню і дайте охолонути.

З хліба видаліть кірки і трохи розімніть його руками. Умочіть хліб у решту топленого масла, переконавшись, що він добре покритий.

Читайте також: Готуємо стейк зі цвітної капусти з сиром за рецептом відомого шеф-кухаря

Викладіть приблизно чотири скибочки хліба, щоб щільно закрити дно форми.

Зверху викладіть яблука, закрийте іншим хлібом.

Випікайте 35-40 хвилин, поки шарлотка не стане золотистого кольору з хрусткою скоринкою. Дати охолонути п'ять хвилин, потім обережно перевернути на тарілку.

Поки пудинг готується, приготуйте соус. З'єднайте цукор і чотири столові ложки води в сотейнику і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння і приготуйте карамель.

Вмішайте вершкове масло, додайте вершки і продовжуйте варити п'ять хвилин, весь час помішуючи, доки соус не стане кремоподібним. Зняти з вогню. Коли охолоне, просочити шарлотку.

Для крему шантильї збийте вершки, цукрову пудру і екстракт ванілі разом до утворення жорстких піків. Шантильї можна подавати окремо.