Яблучний хрін - соус австрійської кухні. На німецькій - apfelkren, що означає "яблучний хрін"
Соус подається до холодних і гарячих страв з яловичини або до копченої риби
Особливості приготування соусу
При приготуванні немає чітко встановлених пропорцій, що дає можливість робити смак соусу відповідно до особистих уподобань.
Один з найпростіших способів приготування яблучного хрону - це натерти на дрібній тертці яблуко, або ж пропустити через блендер до пюреподібного стану. Додати хрін та лимонний сік. Або замінити лимонний сік яблучним оцтом.
Якщо вам хочеться приготувати складніший варіант, тоді натріть хрін, а яблуко наріжте шматочками і протушкуйте з цукром хвилин 10, до стану пюре. Потім розімніть і дайте охолонути. Змішайте з хріном і додайте лимонний сік або оцет.
Читайте також: Як приготувати смачні цукати та цукерки з баклажанів - корисні поради
З чим подавати
Яблучний хрін відмінно підходить до окістів, шинки та інших м'ясних страв. Але основна м'ясна страва, з якою спочатку подавався яблучний хрін - це тафельшпіц - ніжна верхня частина яловичого огузка, відвареного із суповою зеленню.
Ви можете експериментувати з пропорціями залежно від того, хто що любить. Комусь подобається переважаючий яблучний смак, а хтось любить гостріший.