Ароматне ризото з грибами
Ризото — це не просто рисова каша, а справжній кулінарний шедевр, що вимагає уваги та любові. Цей рецепт навчить вас готувати класичне вершкове ризото з грибами, яке виходить неймовірно ніжним і ароматним. Воно ідеально підійде для романтичної вечері або святкового обіду.
Інгредієнти:
- 300 г рису для ризото (арборіо, карнаролі)
- 400 г печериць (або суміш лісових грибів)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1.2-1.5 л гарячого овочевого або курячого бульйону
- 100 мл білого сухого вина
- 50 г вершкового масла
- 50 г твердого сиру (пармезан), тертого
- Свіжа петрушка для подачі
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Оливкова олія для смаження
Приготування:
- Гриби почистіть і наріжте тонкими пластинками. Частину грибів відкладіть для прикраси готової страви.
- Цибулю та часник дрібно наріжте.
- У широкій каструлі або глибокій сковороді з товстим дном розігрійте суміш оливкової олії та половину вершкового масла. Обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
- Додайте гриби і смажте їх, доки не випарується вся рідина, а гриби не набудуть золотистого кольору. Посоліть і поперчіть.
- Всипте рис у каструлю до грибів. Постійно помішуючи, смажте його протягом 1-2 хвилин, поки зерна не стануть прозорими.
- Влийте біле вино. Помішуйте, доки воно повністю не випарується.
- Тепер починається найважливіший етап. Поступово, по одному ополонику, додавайте гарячий бульйон. Кожну наступну порцію додавайте лише після того, як попередня повністю вбереться в рис. Постійно помішуйте, щоб рис виділяв крохмаль і ставав кремовим. Цей процес займе 15-20 хвилин.
- Коли рис буде "аль денте" (злегка твердуватий всередині), зніміть каструлю з вогню. Додайте решту вершкового масла і тертий пармезан. Енергійно перемішайте, щоб усі інгредієнти з'єдналися і ризото стало кремовим. Накрийте кришкою і залиште на 2-3 хвилини.
- Подавайте ризото відразу ж, прикрасивши обсмаженими грибами, що залишилися, та свіжою петрушкою.
Смачного!