Курячий тажин з курагою і мигдалем — традиційна марокканська страва вдома
Це не просто тушкована курка — це справжня симфонія смаків: ніжне м’ясо, солодкувата курага, хрусткий мигдаль і магічний букет спецій, що наповнює весь дім східним ароматом. Готується дуже просто, а результат — ніби з ресторану за тисячі кілометрів від дому.
Інгредієнти (на 4–5 порцій):
- 800 г курячих стегон або гомілок (без шкіри або зі шкірою — за смаком)
- 2 великі цибулини
- 3 зубчики часнику
- 150 г кураги
- 100 г мигдалю (підсмаженого або бланшованого)
- 1 ч. л. меленого імбиру
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. кориці
- ½ ч. л. меленого коріандру
- Щедра дрібка шафрану (або ½ ч. л. куркуми додатково)
- 400 мл курячого бульйону або води
- 2 ст. л. меду
- Сіль, чорний перець
- 3 ст. л. оливкової олії
- Свіжа кінза або петрушка для подачі
Приготування:
- Курку посоліть, поперчіть і обсмажте на оливковій олії в глибокій сковороді або казані до золотистого кольору. Викладіть на тарілку.
- На тій же олії підсмажте тонко нарізану цибулю 5–7 хвилин, додайте подрібнений часник і всі спеції, прогрійте 30–40 секунд до яскравого аромату.
- Поверніть курку, додайте курагу, мед і залийте гарячим бульйоном. Доведіть до кипіння.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 40–50 хвилин (або в духовці при 170°C). М’ясо має легко відходити від кістки, а соус трохи загуснути.
- За 5 хвилин до кінця додайте підсмажений мигдаль.
- Подавайте гарячим із кус-кусом, рисом або просто з хлібом, щедро посипавши зеленню.
Смачного! Нехай ваш дім пахне Марокко цілий вечір ✨