Здавалося б, що може бути більш зауряднішим за приготування звичайних яєць? Але навіть такий звичний для всіх рецепт можна перетворити на справжній кулінарний шедевр, якщо лише додати крихту кухонної магії від відомого українського шеф кухаря Євгена Клопотенко.

Для цього нам знадобиться:

  • 12 яєць
  • 2-3 гілочки чебрецю чи петрушки для прикраси
  • 1 авокадо
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 100 г філе оселедця
  • 80 г вершкового масла
  • 60 г цибулі
  • 100 г бринзи
  • 80 г консервованого тунця

Читайте також: Що таке картопляний гратен Дофінуа - приготуйте та скуштуйте

Крок 1: Вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно розм'яклося. Зваріть, а потім акуратно очистіть варені й охолоджені яйця, щоб не пошкодити білок. Розріжте кожне яйце навпіл і виділіть жовтки. Розділіть жовтки на 4 порції, по 3 жовтки в кожну порцію.

Крок 2: Підготуйте першу начинку. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку і вийміть м'якоть ложкою в глибоку миску. Додайте до авокадо перші 3 жовтки, трохи солі та 1 ст. ложку лимонного соку, щоб запобігти зміні кольору авокадо і покращити смак. Ретельно розмішайте все виделкою або в блендері до отримання однорідної консистенції.

Крок 3: Підготуйте другу начинку. У блендері розмістіть 100 г філе оселедця. Додайте 30 г дрібно нарізаної цибулі та розмішайте до однорідності. Перенесіть у миску і додайте наступні 3 жовтки і 40 г розм'якшеного вершкового масла. Ретельно розмішайте.

Крок 4: Підготуйте третю начинку. Натріть 100 г бринзи на крупній терці і перенесіть у глибоку миску. Не ріжте її дрібніше або не використовуйте блендер, щоб зберегти приємну текстуру сиру. Додайте 40 г м'якого вершкового масла і 3 жовтки. Ретельно перемішайте все виделкою і, за необхідності, додайте сіль чи спеції до смаку.

Крок 5: Підготуйте четверту начинку. Перенесіть 80 г консервованого тунця в глибоку миску. Якщо він у вас у вигляді шматочків, подрібніть їх виделкою. Додайте наступні 3 жовтки і 30 г дрібно нарізаної цибулі. Ретельно перемішайте. Спробуйте й, за потреби, додайте сіль для смаку.

Крок 6: Начинайте фарширувати половинки яєць начинками за допомогою ложки. Плавно вирівнюйте поверхню, надаючи їм красиву опуклу форму з гладкою поверхнею. Викладайте фаршировані яйця на тарілку, чергуючи різними видами начинок. При подачі на стіл посипте страву подрібненими листочками чебрецю, петрушки або нарізаною цибулею. Це надасть страві весняного та яскравого вигляду. Також можна прикрасити страву крупною паприкою.

Смачного!