Рецепт приготування картопляного гратену Дофінуа від видатного українського шеф-кухаря Євгена Клопотенко

Інгредієнти:

  • 800 г картоплі
  • 200-300 мл вершків (20-33% жирності)
  • 2 шт. лаврового листа
  • 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 2 зубчики часнику
  • 100 г Пармезану (або грюєра)
  • За смаком вершкового масла
  • Сіль і перець

Читайте також: Приготуйте оригінальний вінегрет - рецепт від відомого шеф-кухаря

Крок 1: Розігрійте духовку до 180 градусів. Картоплю (800 г) очистіть, промийте і наріжте тонкими кружечками.

Крок 2: Нарізану картоплю вкладіть у широку каструлю, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, роздавлені 2 зубчики часнику, мускатний горіх і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно згустнуться, ви можете додати трохи молока.

Крок 3: Видаліть лавровий лист та часник. Переложіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною натертого Пармезану (50 г), потім розташуйте другий шар картоплі, додайте шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися золотиста скоринка.

Смачного!