Рецепт приготування картопляного гратену Дофінуа від видатного українського шеф-кухаря Євгена Клопотенко
Інгредієнти:
- 800 г картоплі
- 200-300 мл вершків (20-33% жирності)
- 2 шт. лаврового листа
- 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 2 зубчики часнику
- 100 г Пармезану (або грюєра)
- За смаком вершкового масла
- Сіль і перець
Читайте також: Приготуйте оригінальний вінегрет - рецепт від відомого шеф-кухаря
Крок 1: Розігрійте духовку до 180 градусів. Картоплю (800 г) очистіть, промийте і наріжте тонкими кружечками.
Крок 2: Нарізану картоплю вкладіть у широку каструлю, залийте 200-300 мл вершками (потрібно, щоб вони повністю покрили картоплю), додайте сіль, перець, роздавлені 2 зубчики часнику, мускатний горіх і лавровий лист (2 шт.). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно згустнуться, ви можете додати трохи молока.
Крок 3: Видаліть лавровий лист та часник. Переложіть половину картоплі з вершками в форму для запікання і посипте зверху половиною натертого Пармезану (50 г), потім розташуйте другий шар картоплі, додайте шматочок вершкового масла (20 г) і знову посипте сиром, що залишився (50 г). Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратену має утворитися золотиста скоринка.
Смачного!