Кислуватий, соковитий і дуже корисний щавель відкриває широкі можливості для кулінарних експериментів

Його додають не лише до супів, а й до пирогів, запіканок, млинців і свіжих салатів, де він дарує стравам особливу весняно-літню нотку.

Пропонуємо спробувати простий рецепт пирога зі щавлем і сиром. Страва виходить ароматною, ситною та універсальною, а за бажанням щавель легко можна замінити шпинатом або будь-якою іншою улюбленою зеленню.

Зелений пиріг із хрусткою скоринкою

Інгредієнти: тісто філо - 16 листів, свіжий щавель - 5 склянок (порубаний), оливкова олія - 1 ст. ложка + 0,5 склянки для змащування тіста, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, сир фета або болгарська бринза - 2 склянки (розкришений), свіжий кріп – 2-3 гілочки, чорний перець - на смак, сіль - за потреби.

Розігрійте духовку до 190°C. Форму для випікання розміром приблизно 23×23 см змастіть оливковою олією.

Приготуйте начинку. Очистіть та дрібно наріжте цибулю і часник.

У великій сковороді розігрійте столову ложку оливкової олії. Спочатку обсмажте цибулю до м'якості, потім додайте часник і готуйте ще близько хвилини.

Додайте щавель і тушкуйте 3-5 хвилин, поки він не зменшиться в об'ємі. Зніміть із вогню та добре відтисніть зайву рідину.

Читайте також: Не ріжте, а бийте: трендова техніка приготування українських овочів за азійським рецептом

У мисці змішайте охолоджений щавель, сир, подрібнений кріп і чорний перець. Спробуйте начинку на смак і лише за потреби додайте трохи солі.

Сформуйте пиріг. Викладіть у форму 8 листів тіста філо, ретельно змащуючи кожен лист оливковою олією.

Рівномірно розподіліть начинку. Накрийте її ще 8 листами тіста, також промащуючи кожен олією. Краї акуратно загорніть усередину.

Гострим ножем попередньо наріжте пиріг на квадрати або ромби.

Поставте пиріг у розігріту духовку та випікайте приблизно 40 хвилин до золотистої скоринки.

Перед подачею дайте йому трохи охолонути - так шматочки буде легше розрізати.

Корисні поради

  • Якщо немає щавлю, його можна замінити шпинатом, мангольдом або сумішшю різної зелені.
  • Щоб тісто філо не пересихало під час роботи, накривайте невикористані листи злегка вологим рушником.
  • Для більш насиченого смаку додайте до начинки зелену цибулю, петрушку або трохи тертого твердого сиру.
  • Надлишок рідини зі щавлю обов'язково відтисніть, інакше нижній шар тіста може залишитися сирим.
  • Пиріг однаково смачний як гарячим, так і холодним. Його зручно брати на пікнік або подавати до бульйонів та легких літніх супів.