Восени гарбуз легко перетворити не лише на кашу чи суп, а й на корисну випічку

Один із найвдаліших варіантів - білковий гарбузовий пиріг із кисломолочним сиром. Він виходить вологим, ніжним, ароматним і при цьому значно легшим за класичну випічку з великою кількістю масла та цукру.

Такий десерт підійде тим, хто стежить за КБЖУ, хоче зменшити кількість цукру в раціоні або просто не добирає білок протягом дня.

Інгредієнти на невелику форму:

  • 300 г гарбуза;
  • 250 г кисломолочного сиру 2-5%;
  • 2 яйця;
  • 50 г вівсяного борошна або перемелених вівсяних пластівців;
  • 20-30 г протеїну - за бажанням;
  • 1-2 ст. л. підсолоджувача;
  • 1 ч. л. кориці;
  • дрібка ванілі;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • дрібка солі.

За бажанням можна додати трохи апельсинової цедри, мускатного горіха або кілька подрібнених горіхів.

Як приготувати

Гарбуз нарізати невеликими шматочками та запекти до м’якості. Після цього подрібнити блендером у пюре.

До гарбузового пюре додати кисломолочний сир, яйця та підсолоджувач. Збити все блендером до максимально однорідної консистенції.

Окремо змішати вівсяне борошно, протеїн, корицю, розпушувач і дрібку солі.

З’єднати сухі та вологі інгредієнти. Тісто має вийти густим, але не сухим.

Перекласти масу у форму, застелену пергаментом, і випікати при 175-180 °C приблизно 35-45 хвилин.

Готовому пирогу краще дати трохи охолонути - після цього він стане щільнішим і буде добре різатися.

Чому цей пиріг зручний для КБЖУ

Основне джерело білка тут - кисломолочний сир та яйця. Якщо додати протеїн, білкова цінність стане ще вищою. При цьому в рецепті немає великої кількості масла, а цукор можна повністю замінити підсолоджувачем.

Читайте також: Мармурова запіканка з яблуками: рецепт осіннього десерту з трьох головних інгредієнтів

Орієнтовно одна порція такого пирога може містити 12-18 г білка, залежно від сиру, кількості протеїну та розміру порції.

Як зробити ще менш калорійним

Якщо хочеться максимально легкий варіант, беріть сир 2%, не додавайте горіхи та використовуйте підсолоджувач замість цукру.

Вівсяного борошна теж не потрібно багато - гарбуз сам дає вологість і структуру.

Що подати зверху

До пирога добре підійде: грецький йогурт; м’який сир; трохи кориці; кілька крапель меду; ягоди.

Якщо хочеться більш «десертного» смаку, можна змішати грецький йогурт із ваніллю та підсолоджувачем і використати як легкий крем.

Корисні поради

Гарбуз краще саме запікати, а не варити - так пюре буде густішим і смак вийде насиченішим.

Якщо тісто після змішування здається занадто рідким, додайте ще 1-2 ложки вівсяного борошна.

Якщо використовуєте протеїн, краще брати ванільний або нейтральний смак - вони добре поєднуються з гарбузом і корицею.

Пиріг можна зберігати в холодильнику 2-3 дні. На наступний день він часто стає навіть смачнішим.