Приготування страв із сезонних продуктів - це одне з найкращих рішень на кухні
Зараз у нас наповну йде сезон баклажанів, помідорів та інших овочів. Тому варто записати і спробувати кілька нових рецептів нашвидкуруч.
"Швидкі" баклажани
Інгредієнти: один баклажан; один болгарський перець; одну цибулину; два помідори; кілька гілочок петрушки; столову ложку білого винного оцту; три-чотири столові ложки олії (рослинної); сіль; мелений чорний перець.
Овочі миємо, обсушуємо. Баклажани потрібно нарізати на кружальця і присолити. Потім обсмажуємо їх із двох боків до готовності й викладаємо на серветки або паперові рушники.
Перець і цибулину нарізаємо. Половину цих овочів обсмажуємо, а половину - залишаємо сирими.
Переміщаємо їх у миску для салату. Туди ж додаємо нарізані скибочками помідори та рубану зелень. Приправляємо і заправляємо оцтом. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб страва промаринувалася.
"Овочева фієрія"
Деякі страви з баклажанів більше підійдуть тим, хто любить експерименти. Цей салат якраз із таких.
Інгредієнти: один баклажан; один солодкий перець; дві цибулини; 150 грамів сливи; три столові ложки олії (рослинної); чайну ложку цукру; два зубчики часнику; зелень; сіль.
Миємо овочі, зелень і фрукти. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо смужками. Цибулю потрібно нарізати півкільцями, а баклажан - тонкими четвертинками. Зі слив виймаємо кісточки та ріжемо їх на шматочки.
На двох ложках олії обсмажуємо цибулю до м'якості, але не залишаємо до рум'яності. Посипаємо цукром, перемішуємо і викладаємо в миску.
Баклажан обсмажуємо на одній ложці олії кілька хвилин, щоб він став м'якшим і змінив колір. Після цього перекладаємо до цибулі. Перець додаємо до овочів і солимо.
Сливи кілька хвилин смажимо на сухій сковорідці й також пересипаємо в ємність. Туди ж всипаємо рубану зелень і видавлюємо часник. Перемішуємо й охолоджуємо дві години в холодильнику.
Баклажани із насінням і зеленню
Цей салат потребуватиме дещо більше часу та інгредієнтів, проте результат того безперечно вартий.
Інгредієнти: один баклажан; два помідори; два зубчики часнику; 50 грамів вершкового сиру; невеликий пучок свіжої м'яти; невеликий пучок свіжого базиліка; невеликий пучок кінзи (за бажанням); п'ять грамів насіння соняшнику; три грами кунжуту; дві столові ложки оливкової олії;
одну столову ложку кунжутної олії; дві столові ложки соусу чилі солодкого; кукурудзяний крохмаль; рослинна олія для смаження; сіль.
Читайте також: Поєднуємо перець та грушу - смачний та корисний рецепт джему на зиму
Баклажан миємо, обсушуємо і розрізаємо вздовж на чотири частини (без плодоніжки). Нарізаємо їх на трикутники завтовшки близько сантиметра. Прибираємо в окрему тарілку, добре присолюємо і перемішуємо.
Помідори нарізаємо на великі шматочки та перекладаємо в миску. Подрібнюємо зелень і всипаємо туди ж. Дрібно нарізаємо часник або пропускаємо його через прес, а потім переміщуємо в миску. Обсмажуємо насіння на сухій сковороді. Кунжут також обсмажуємо, але окремо.
Підігріваємо олію для фритюру. У цей час обвалюємо шматочки баклажанів у крохмалі з усіх боків, а потім смажимо протягом кількох хвилин. Дістаємо на паперовий рушник.
Готові баклажани перекладаємо в миску, приправляємо олією, соусом і перемішуємо. Зверху потрібно викласти вершковий сир, а потім посипати кунжутом і насінням.