Джем з груші та перцю - це цікавий кулінарний експеримент, який поєднує солодкість груші з пікантністю перцю

У сезон перцю і груші не пропустіть можливість заготовити їх на зиму. Чудовим та неповторним варіантом стане джем, який підійде як доповнення до морозива, сиру або смаженого м’яса, надаючи стравам пікантного, солодко-гострого смаку.

Для його приготування можна використовувати як солодкі, так і гострі сорти перцю, а також різні види груш.

Інгредієнти:

  • Груші (стиглі, солодкі) - 1 кг
  • Перець (солодкий або гострий, або суміш) - 1-2 шт. (або за смаком)
  • Цукор - 500-700 г (або за смаком)
  • Вода - 100-200 мл
  • Лимонна кислота або сік лимона (за бажанням, для кислоти) - 1/2 ч.л. або 1 ст.л.
  • Желатин (за бажанням, для густоти) - 10-20 г (потрібно розчинити у 50-100 мл води)

Приготування:

1. Груші помити, очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками або довільними шматочками. Перець помити, видалити насіння та перетинки, нарізати кубиками або смужками. Якщо бажаєте однорідну структуру, можна все пробити занурювальним блендером.

2. У каструлю покласти груші, перець, додати воду та цукор. Варити на середньому вогні, помішуючи, доки груші не стануть м'якими, а перець не розм'якшиться. Це може зайняти 20-40 хвилин. За бажанням, на цьому етапі можна додати лимонну кислоту або сік лимона.

3. Якщо використовуєте желатин, його потрібно попередньо замочити у холодній воді, щоб він набух. Потім розчинити желатин на водяній бані або в мікрохвильовці, постійно помішуючи, до повного розчинення.

4. Додати розчинений желатин до фруктово-перечної суміші, добре перемішати. Розлити желе у стерилізовані банки, закатати кришками.

5. Стерилізація (необов'язково): Для тривалого зберігання банки з желе можна додатково простерилізувати у киплячій воді (10-15 хвилин для півлітрових банок).

6. Дати желе охолонути при кімнатній температурі, а потім поставити у холодильник для застигання.

Поради:

  • Використовуйте різні сорти груш та перцю для створення унікального смаку. Наприклад, солодкі груші добре поєднуються з солодким перцем, а більш кислі груші - з гострим перцем.
  • Регулюйте кількість цукру та перцю за своїм смаком.
  • Якщо желе не застигає, додайте ще трохи желатину, попередньо розчинивши його.
  • Для гармонійного смаку можна додати спеції, такі як імбир, корицю або гвоздику.