Хрусткі консервовані огірки взимку – ідеальне доповнення до гарніру, а також до салатів
Як правильно консервувати огірки, що покласти в банку та перевірений рецепт консервації на зиму – далі в матеріалі.
Які огірки вибрати для консервації?
Вибирайте невеликі огірки – маленькі, молоді огірки мають солодкуватий смак та виходять більш хрусткими. Шкірочка огірків повинна бути нерівною, з пухирцями. Гладкі огірки краще використовувати для салатів, в тому числі й для салатів на зиму. На дотик огірки повинні бути твердими, а світла частина не повинна бути жовтуватою.
Читайте також: Як зберегти продукти без холодильника: лайфхаки, які стануть у пригоді
Як підготувати огірки до консервації?
Перед тим, як консервувати огірки, їх необхідно замочити мінімум на 2-3 години, а краще на півдня. В цьому випадку огірки стануть більш пружними, міцними та хрусткими.
Що покласти в банку до огірків?
Класичний набір для консервації огірків виглядає так: смородинові листя, листя хрону, парасольки кропу, перець горошком. Також можна додавати дубове, вишневе листя, ягоди смородини, часник, гірчицю, шматочки кореня хрону, зелень селери і кропу, м'яту, естрагон, любисток, базилік, кмин, коріандр тощо.
Читайте також: Розкриваємо секрет: рецепт найсмачнішого домашнього кетчупу
Скільки потрібно солі?
Найкраще використовувати звичайну кам'яну сіль крупного помелу без домішок. Вона дає найбільш насичений і повний смак. Ще одна небезпека від дрібної солі – огірки можуть стати м'якими. На 1 л води, як правило, використовують 50-60 г солі (2-2,5 ст.л.).
Покроковий рецепт приготування хрустких огірків
Інгредієнти:
- Огірки – 4 кг
- Листя хрону – до смаку
- Листя порічки та вишні – до смаку
- Кріп – кілька пучків
- Перець чорний горошком – 56 шт.
- Перець червоний стручковий – до смаку
- Часник – 10 зубків
- Вода – 4 л.
- Сіль – 6 ст. л.
- Цукор – 1,5 склянки
- Оцет 9% – 2 склянки
1. Огірки заливаємо водою, нехай полежать протягом 4-5 годин, потім добре їх промиваємо.
2. Вимиту зелень викладаємо на дно банок, також за бажанням додаємо гострий перець і чорний перець горошком.
3. Потім щільно утрамбовуємо в банки огірки.
4. Кип’ятимо воду і заливаємо огірки простим окропом, залишаємо на 15 хвилин.
5. Поки прогріваються огірочки, готуємо маринад: у воду додаємо цукор та сіль, доводимо до кипіння, вливаємо оцет.
6. З огірків зливаємо воду, заливаємо киплячим маринадом, і закочуємо кришками.
7. Банки перевертаємо догори дном, укутуємо в ковдру. Залишаємо охолонути на 2-3 дні.