Вареники зі щавлем та сметаною — весняна класика

Свіжий щавель дає ніжну кислинку і яскравий зелений колір начинці. Тонке тісто, соковита начинка і холодна сметана — це справжній смак весни. Готуються швидко, з’їдаються ще швидше. Ідеально як основна страва або легкий десерт.

Інгредієнти (на ≈40 шт):

  • Для тіста:
  • 400 г борошна
  • 200 мл теплої води
  • 1 яйце
  • Дрібка солі
  • Для начинки:
  • 400-500 г свіжого молодого щавлю
  • 2-3 ст. л. цукру (за смаком)
  • 1 ст. л. борошна або крохмалю (щоб не розтікалося)
  • Сіль за смаком
  • Сметана та зелень для подачі

Читайте також: Як зробити полуничне вино вдома без спирту і дріжджів: покроковий рецепт

Приготування:

  1. Щавель промийте, видаліть стебла, листя дрібно наріжте. Посипте сіллю і цукром, перемішайте і залиште на 10 хвилин — щавель пустить сік. Потім додайте борошно/крохмаль і перемішайте (рідину не зливайте).
  2. Просійте борошно, додайте сіль. Влийте яйце і теплу воду, замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте і дайте відпочити 20 хвилин.
  3. Тісто розділіть на 3 частини. Кожну розкачайте тонко (2-3 мм). Виріжте кружечки діаметром 7-8 см.
  4. На кожен кружечок покладіть 1 ч. л. начинки. Щільно защипніть краї (можна «косичкою»).
  5. У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі. Варіть вареники порціями 3-4 хвилини після спливання. Діставайте шумівкою.
  6. Подавайте гарячими зі сметаною, посипавши зеленню або злегка политі розтопленим вершковим маслом.

Смачного!