Класичний літній суп гаспачо з соковитих томатів та огірків

Літнє сонце починає припікати на повну, і гарячі перші страви поступаються місцем прохолодним альтернативам. Класичний іспанський гаспачо — це ідеальний вибір для цього сезону. Він готується без термічної обробки, зберігаючи свіжість, легкість та максимум вітамінів із перших стиглих ґрунтових томатів, ароматного перцю та хрустких огірків.

Інгредієнти (на 3-4 порції):

  • 600 г стиглих м'ясистих томатів
  • 1 великий солодкий болгарський перець (бажано червоний)
  • 2 середні свіжі огірки
  • 1 невелика фіолетова цибулина
  • 1-2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму (Extra Virgin)
  • 1 ст. l. винного або яблучного оцту (або лимонного соку)
  • Сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
  • Для подачі: листочки свіжого базиліку та хрусткі сухарики (крутони)

Читайте також: Морозиво вдома за 5 копійок: простий рецепт без вершків і дорогих інгредієнтів

Приготування:

  1. Підготуйте томати: На кожному помідорі зробіть невеликий хрестоподібний надріз. Опустіть їх в окріп на 1 хвилину, після чого одразу перекладіть у крижану воду. Зніміть шкірку та видаліть жорстку серцевину. Наріжте томати довільними шматочками.
  2. Підготуйте інші овочі: Огірки очистьте від шкірки (особливо якщо вона цупка чи гірчить). Болгарський перець очистьте від насіння. Цибулю та часник очистьте. Наріжте всі овочі середніми кубиками.
  3. У чашу блендера викладіть підготовлені томати, перець, огірки, цибулю та часник. Перебийте все до максимальної однорідності.
  4. Додайте до отриманої овочевої маси оливкову олію, винний оцет, сіль та чорний перець. Ще раз збийте блендером протягом 30 секунд.
  5. Скуштуйте суп на смак, за потреби відрегулюйте кількість солі або оцту. Консистенція має бути гладкою та шовковистою. Якщо суп здається занадто густим, можна додати трохи холодної фільтрованої води.
  6. Перелийте гаспачо в чисту місткість і поставте в холодильник щонайменше на 1-2 години. Суп повинен стати по-справжньому холодним і добре настоятися, щоб усі смаки об'єдналися.
  7. Подавайте гаспачо у глибоких тарілках або прозорих піалах, збризнувши кількома краплями оливкової олії. Прикрасьте листочками свіжого базиліку та додайте жменю хрустких сухариків.

Смачного літнього дня!