Рустикальна галета з томатами та сиром
У серпні ґрунтові томати стають максимально солодкими й м'ясистими. Відкрита пісочна галета — чудовий спосіб підкреслити їхній смак. Хрусткі золотаві бортики тіста, ніжний сирний шар із часниковою ноткою та соковиті кружальця томатів роблять цю випічку неймовірно апетитною.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 200 г пшеничного борошна
- 100 г холодного вершкового масла
- 1/2 ч. л. солі
- 4-5 ст. л. крижаної води
Для начинки:
- 2-3 великі стиглі м'ясисті томати
- 120 г кисломолочного сиру або крем-сиру
- 50 г твердого сиру (або моцарели)
- 1 зубчик часнику
- 1 ст. л. оливкової олії
- Кілька гілочок свіжого базиліку
- Сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
Читайте також: Торф’яний пиріг із вишнею: простий рецепт десерту, який виглядає як з французької кондитерської
Приготування:
- Приготуйте тісто: Перетріть просіяне борошно з сіллю та холодним вершковим маслом у дрібну крихту. Додайте крижану воду і швидко замісіть тісто. Сформуйте диск, загорніть у плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
- Томати наріжте кружальцями товщиною 5-7 мм. Викладіть їх на паперовий рушник і злегка посоліть, щоб видалити зайвий сік.
- Розігрійте духовку до 190°C.
- Змішайте кисломолочний сир із подрібненим часником, дрібкою солі та чорним перцем. Твердий сир натріть на тертці.
- Розкотіть тісто на листі пергаменту в коло товщиною близько 4 мм.
- Змастіть центр тіста сирною масою, відступаючи від країв 4-5 см, та посипте половиною тертого твердого сиру.
- Зверху красиво викладіть кружальця томатів унахлест. Посипте рештою твердого сиру, поперчіть та збризніть оливковою олією.
- Загорніть вільні краї тіста на начинку, формуючи акуратні складки.
- Перекладіть галету разом із пергаментом на деко. Запікайте 30-35 хвилин до золотавої скоринки тіста.
- Перед подачею прикрасьте свіжими листочками базиліку.
Смачного літнього дня!