Хочете справжнє вершкове морозиво, як у дитинстві, але без витрат і зайвого клопоту? Проста і перевірена технологія, за якою виходить дуже смачне, ніжне і повітряне морозиво з молока та яєць. Без вершків, без м’ясорубки і без зайвих витрат.

За 3 години у вас буде повна форма натурального пломбіру, який за смаком перевершує магазинний.

Інгредієнти:

  • Молоко — 900 мл (бажано 2,5–5% жирності)
  • Цукор — 250 г
  • Яйця — 6 шт.
  • Ванільний цукор — 10 г (за бажанням, для аромату)

Читайте також:  Приготуйте просте бананове морозиво за 10 хвилин

Приготування:

  1. Відділіть жовтки від білків. Жовтки покладіть в одну миску, білки — в глибоку.
  2. Підготуйте жовткову масу: До жовтків додайте 1 столову ложку цукру (з 250 г). Перемішайте вінчиком. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи.
  3. Заварити жовткову основу: Поставте суміш на маленький вогонь і постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Готуйте 4–5 хвилин, поки маса трохи не загусне (має покривати лопатку). Зніміть з вогню.
  4. Підготуйте білки: До білків додайте весь залишок цукру (майже 250 г). Добре перемішайте вінчиком.
  5. Збийте білки на паровій бані: Поставте миску з білками на каструлю з киплячою водою (водяна баня, дно миски не торкається води). Постійно помішуйте 5 хвилин, щоб білки добре прогрілися. Зніміть з бані та збивайте міксером на максимальній швидкості 3–5 хвилин до стійких піків (маса не повинна випадати при перевертанні миски). В кінці додайте 10 г ванільного цукру та збийте ще трохи.
  6. З’єднайте маси: Додайте частину збитих білків до теплої жовтково-молочної суміші та акуратно перемішайте силіконовою лопаткою (метод «фолдінг»). Потім введіть решту білків і перемішайте до однорідної повітряної консистенції.
  7. Заморожування: Перелийте масу у форму (пластикову, скляну або металеву), яка витримує низькі температури. Поставте в морозилку на 2–3 години (або на ніч). За бажанням для більш рівної текстури можна 2–3 рази перемішати кожні 30–40 хвилин.

Готове морозиво виходить ніжним, повітряним і дуже смачним. Без зайвої хімії та консервантів!        

Смачного! А якщо хочете зробити ще смачніше — додайте в кінці шматочки фруктів, горіхи, шоколадну крихту або какао.