Ніжне рибне філе, запечене з літніми томатами та солодким перцем

Коли дні стають дедалі теплішими, для вечері ідеально підходять легкі рибні страви. Запікання філе білої риби на подушці з перших соковитих томатів та солодкого перцю дозволяє м'ясу насититися овочевими соками та залишатися неймовірно ніжним. Ароматний часник та оливкова олія додають страві легкого середземноморського шарму.

Інгредієнти (на 2 порції):

  • 500 г філе білої риби (тріска, хек, судак або тилапія)
  • 2 середні літні томати
  • 1 солодкий болгарський перець (бажано яскравого кольору)
  • 1 невелика фіолетова цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • Сіль, свіжозмелений чорний перець, сушений орегано або чебрець
  • Свіжа зелень (петрушка або базилік) для подачі

Читайте також: Макарони по-флотськи з консервованим тунцем - рецепт ситної класики з гуманітарних наборів

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 190°C.
  2. Рибне філе промийте, ретельно обсушіть паперовим рушником, наріжте порційними шматочками. Збризніть лимонним соком, посоліть, поперчіть за смаком і залиште на 5-10 хвилин.
  3. Підготуйте овочі: томати наріжте кружальцями, болгарський перець очистьте від насіння та наріжте тонкою соломкою або кільцями. Фіолетову цибулю наріжте тонкими півкільцями, а часник дрібно порубайте.
  4. Форму для запікання змастіть невеликою кількістю оливкової олії.
  5. Викладіть на дно форми шар із цибулі та солодкого перцю, злегка присипте часником та орегано.
  6. На овочеву подушку викладіть шматочки рибного філе.
  7. Зверху на рибу красиво розкладіть кружальця томатів. Злегка посоліть їх та поперчіть, полийте оливковою олією, що залишилася.
  8. Запікайте в духовці протягом 20-25 хвилин (залежно від товщини філе). Риба повинна стати матовою і легко розділятися на волокна, а овочі — пустити сік та стати м'якими.
  9. Перед подачею щедро посипте страву дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки або листочками базиліку.

Смачного літнього вечора!