У липні, коли сонце припікає на повну, зовсім не хочеться вмикати плиту. Цей салат — справжня знахідка для спекотних днів.

Мало хто знає, але молоді соковиті цукіні неймовірно смачні у сирому вигляді. Вони мають тонкий горіховий присмак, який ідеально поєднується з хрусткими літніми огірками, солоною бринзою та свіжою зеленню під легкою лимонно-оливковою заправкою.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

  • 1 невеликий молодий цукіні (або кабачок із тонкою шкіркою)
  • 2 середні свіжі огірки
  • 100 г слабосолоної бринзи (або сиру фета)
  • 1/2 пучка свіжого кропу
  • 1/2 пучка свіжої м'яти (за бажанням, для максимальної свіжості)
  • 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • Свіжозмелений чорний перець та сіль за смаком (обережно з сіллю, якщо бринза солона)

Читайте також: Корзиночки з листкового тіста з ягодами та сирним кремом - смакуємо літо

Приготування:

  1. Цукіні та огірки ретельно промийте під проточною водою та обсушіть.
  2. За допомогою овочечистки наріжте цукіні тонкими, напівпрозорими стрічками-слайсами. Серцевину з великим насінням (якщо вона є) краще не використовувати.
  3. Огірки наріжте тонкими кружальцями або також слайсами за допомогою овочечистки, щоб текстура салату була однорідною.
  4. Кріп та м'яту дрібно нашаткуйте.
  5. У глибоку салатницю викладіть стрічки цукіні, огірки та подрібнену зелень.
  6. Бринзу розкришіть руками або наріжте невеликими кубиками і додайте до овочів.
  7. У невеликій ємності змішайте оливкову олію, лимонний сік та чорний перець.
  8. Полийте салат підготовленою заправкою, акуратно перемішайте лопаткою, щоб не пошкодити ніжні стрічки цукіні. Скуштуйте і за потреби додайте дрібку солі. Подавайте до столу одразу, поки овочі максимально хрусткі.

Смачного літнього дня!