Картопляні ньокі з гарбузовим соусом - м’яка паста в осінньому стилі

Ньокі - це не тільки красиво звучить, а ще й напрочуд смачно. А з гарбузовим соусом вони перетворюються на справжню осінню пастораль: яскраві, ароматні, з вершково-пряним присмаком. Їх можна подавати як першу або основну страву, і це завжди буде влучно!

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі (краще розсипчастої)
  • 1 жовток
  • 100–150 г борошна
  • Сіль — за смаком

Для соусу:

  • 300 г гарбуза (очищеного)
  • 1/2 цибулини
  • 100 мл вершків (10–20%)
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • Сіль, перець, щіпка мускатного горіха

Читайте також: Улюблений рецепт наших матусь - готуємо голубці з м'ясом та рисом

Приготування:

  1. Картоплю відваріть у шкірці, остудіть, очистіть і розімніть у пюре. Додайте жовток, сіль і борошно, замісіть м’яке тісто.
  2. Розділіть тісто на частини, сформуйте довгі “ковбаски” і наріжте їх на невеликі подушечки. За бажанням притисніть виделкою для форми.
  3. Варіть ньокі в підсоленій воді до моменту, коли вони спливуть - ще 1–2 хвилини після цього. Виймайте шумівкою.
  4. Гарбуз наріжте кубиками, цибулю - дрібно. Обсмажте на маслі до м’якості, додайте часник, сіль, спеції. Потім влийте вершки і тушкуйте кілька хвилин.
  5. Пюріруйте соус блендером до кремової консистенції. За потреби - додайте трохи води.
  6. Змішайте ньокі з соусом на сковороді й прогрійте 1–2 хвилини. Подавайте гарячими, посипавши зеленню або тертим пармезаном.

Смачного!