Весняні брускети з зеленим горошком, рікотою та м'ятою
Ця закуска — справжнє втілення весняної свіжості. Поєднання ніжної вершкової рікоти, солодкуватого зеленого горошку та прохолодної м'яти створює яскравий і незвичайний смаковий баланс. Готується страва за лічені хвилини, а виглядає так, наче її подали в італійському ресторані.
Інгредієнти (на 4-6 брускет):
- 1 французький багет або чиабата
- 200 г зеленого горошку (свіжого або замороженого)
- 150 г сиру рікота (або ніжного домашнього сиру)
- Жменя свіжого листя м'яти
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. лимонного соку та дрібка цедри
- 1 зубчик часнику
- Сіль та свіжозмелений чорний перець за смаком
Читайте також: Пиріг з ревеню без замішування тіста: готуємо швидко та смачно за рецептами травня
Приготування:
- Багет або чиабату наріжте скибочками. Скропіть трохи оливковою олією та підрум'яньте на сухій пательні-гриль або в духовці до хрусткої скоринки.
- Гарячі грінки злегка натріть зубчиком часнику з одного боку.
- Зелений горошок опустіть у киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. Після цього відразу перекладіть його у крижану воду — це допоможе зберегти яскравий зелений колір. Злийте воду.
- У блендері або ступці злегка розімніть горошок разом із більшою частиною м'яти, лимонним соком, ложкою оливкової олії, сіллю та перцем. Не перетворюйте на гладке пюре, мають залишатися текстурні шматочки.
- На кожну хрустку скибочку хліба щедро намажте вершкову рікоту.
- Зверху викладіть підготовлену масу з горошку та м'яти.
- Прикрасьте брускети лимонною цедрою, листочками м'яти, що залишилися, та злегка збризніть оливковою олією. Подавайте відразу.
Смачного!