Ягідні соуси найчастіше подають на десерт, як додаток до млинців, сирників, каш. Але заправки на основі ягід прекрасно поєднуються за смаком з м’ясом, сиром, салатами
Вони додають блюдам неповторну пікантність і вишуканість. Найароматнішим виходить соус з полуниці. Саме його і радить приготувати шеф «Пекельної кухні» Алекс Якутов.
Інгредієнти: 1 кг - полуниці (або інших ягід), 0,5 ч. л. - солі, 1 ст. л. - імбиру, 1 ст. л. - бальзамічного оцту, 100 г – цукру, 1 шт. - перцю чилі, половина лимону.
Ретельно помийте полуницю, видаліть хвостики та відправте її в каструлю. Засипте ягоди цукром та поставте на вогонь.
Пропонуємо рецепт ще одного ягідного соусу до м'яса.
Доведіть полуницю до кипіння.
Коли цукор розчиниться, додайте тертий імбир, сіль і перець чилі без насіння. Варіть соус близько п'яти хвилин.
Охолодіть полуничний соус та перебийте його в блендері.
Читайте також: Гарбузовий мармелад: смачний та корисний десерт готуємо без проблем
Перелийте його назад в каструлю та влийте бальзамічний оцет і вичавлений з половини лимона сік.
На невеликому вогні варіть соус, помішуючи, до бажаної густоти. Це займе приблизно 15 хвилин.
Знову охолодіть полуничний соус та подавайте до готового м'яса.