Цей холодний іспанський суп поєднує в собі пікантні і солодкі аромати і ідеальний для літнього сезону
Інгредієнти:
для начинки - 1/4 скл. подрібненої полуниці, 1 пучок подрібненої зеленої цибулі, 1/4 скл. подрібненого червоного перцю чилі, 1/4 скл. подрібненого очищеного огірка, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. злегка підсмаженого мигдалю, 300 г жирного сиру, пучок кропу;
для заливки - 2 кг полуниці, очищеної і збитої міксером, 1/2 скл. нарізаної цибулі, 1/2 скл. нарізаного червоного болгарського перцю, 1 огірок, очищений і нарізаний скибочками, 1/2 зубчики подрібненого часнику, 1/2 скл. свіжого листя естрагону, 1/4 скл. бальзамічного оцту, 1/2 скл. оливкової олії, велика сіль і чорний перець.
У великій мисці змішати дрібно січені полуницю, пучок зеленого цибулі, чилі, огірок, 2 ст. л. оливкової олії, підсмажений мигдаль, сир, пучок кропу і приправити сіллю і перцем. Вручну все перемішати. Поставити суміш в холодильник на ніч.
Полуницю збити блендером до однорідної маси. Приправити подрібненою цибулею, додати болгарський перець, естрагон, оливкову олію, бальзамічний оцет, часник, сіль і перець. Якщо суміш здасться занадто густиою, додати трохи води. Поставити в холодильник.
Читайте також: Оладки з акації та бузка: як приготувати незвичайну смакоту з легким ароматом літа за п'ять хвилин.
Охолоджені і подрібнені фрукти, а також овочі з сиром розкласти по тарілках, залити охолодженим супом і прикрасити кервелем чи будь-якою іншою зеленню. Подавати на стіл одразу.