В час цвітіння акації можна посмакувати її квітами. Вони не тільки ніжно пахнуть, а й мають тонкий смак
Суцвіття для смаження потрібно зривати великі і пахучі, подалі від доріг - краще в лісі чи в саду. Зірвані квіти довго не тримайте, адже вони швидко в'януть і втрачають аромат. Смажте відразу - ще коли вони в соку.
Господині радить не додавати до кляру жодних прянощів. Адже кмин, ваніль чи кориця можуть перебити тонкий запах акацієвого цвіту.
Китиці цвіту акації в клярі
Для тіста: 2 яйця, 1 ложка цукру, 2 ложки сметани, кілька ложок води, 100 г муки, ванільний цукор або ванільна есенція.
Тісто приготувати так: жовтки розтерти з цукром і сметаною, додати муку і вимішати з білковою піною. Густину тіста відрегулювати водою - воно повинно бути таке, щоб не спливало з китиць квітів.
Китиці цвіту акації треба добре витрясти, помити, підсушити на рушничку. Тоді вмачати в тісто і смажити у великій кількості товщу до золотистого кольору, а посмажені складати на промокальний папір. Подавати гарячими, зверху притрусити цукровою пудрою з ванільним цукром.
До речі, якщо любите м'яту - можна за цим ж принципом посмажити м'ятні пляцушки, але тісто зробити трішки густішим, і додати в нього листочки м'яти без стебел.
А, і до речі, бузок теж можна смажити. Свою версію страви запропонував кухар Євген Клопотенко.
Раніше ми розповідали, що суп з хрущів - кулінарно унікальна страва. Суп відрізняється земляним, горіховим смаком, який часто порівнюють зі смаком ракового супу. У приготованому вигляді личинки хруща мають білувато-кремовий колір і м'яку, дещо слизьку текстуру. Хрущі - гарне джерело білка, жиру та інших поживних речовин.