Ця незвичайна страва колись була популярною в деяких частинах Європи

У сучасній кухні він зустрічається рідко - це пов'язано з відсутністю культурного сприйняття комах як їжі.

Однак деякі кухарі та гурмани продовжують експериментувати з супом з хрущів, відроджуючи традиційну страву в нових інтерпретаціях.

Суп з хрущів - кулінарно унікальна страва

Історично суп з хрущів був поширеною стравою в сільській місцевості Європи. Личинки хруща легко знаходили в ґрунті, і їх використовували як джерело їжі в періоди нестачі продовольства. Письмові згадки про суп з хрущів датуються XVI століттям.

У Німеччині суп з хрущів відомий як "Maikäfersuppe", що буквально означає "суп з травневих жуків". Його традиційно готували зі свіжих личинок, зібраних навесні, коли хрущі масово вилітали після зимового сну.

У Франції суп називався "soupe de hannetons", де "hannetons" - це французьке слово, що позначає хрущів.

Поживна цінність супу

Хрущі - гарне джерело білка, жиру та інших поживних речовин. У 100 грамах супу міститься:

  • Білок: 10 г
  • Жир: 5 г
  • Вуглеводи: 5 г
  • Клітковина: 2 г
  • Вітамін В12: 20% рекомендованої добової норми
  • Ніацин: 10% рекомендованої добової норми
  • Марганець: 5% рекомендованої добової норми

Смак і зовнішній вигляд супу 

Суп відрізняється земляним, горіховим смаком, який часто порівнюють зі смаком ракового супу. У приготованому вигляді личинки хруща мають білувато-кремовий колір і м'яку, дещо слизьку текстуру.

Рецепт приготування комашиного делікатесу

  • Підготовка жуків: Для приготування супу з хрущів видаліть з жуків крила та лапки. Можна також використовувати личинок.
  • Обсмажування: Обсмажте жуків та личинок у вершковому маслі до золотистого кольору.
  • Тушкування: Додайте обсмажені жуки та личинки до телячого або курячого бульйону і тушкуйте протягом 30-45 хвилин.
  • Проціджування (за бажанням): Залежно від рецепту, суп можна процідити, щоб отримати чистий бульйон, або залишити жуків у ньому.
  • Загущення (за бажанням): Якщо ви хочете отримати суп-пюре, перетріть жуків у ступі, пасеруйте їх, а потім додайте ру та яєчний жовток.
  • Подача: Подавайте суп з скибочками телячої печінки або голубиної грудки, а також з обсмаженим білим хлібом.

Питання - відповідь

  • Чи безпечно їсти личинки хруща? Так, безпечно їсти личинки хруща після належного приготування.
  • Де можна знайти личинки хруща? Личинки хруща можна знайти в ґрунті, особливо на луках і полях.
  • Як прибрати гіркоту з личинок хруща? Гіркоту з личинок хруща можна прибрати шляхом вимочування їх у солоній воді.