Такі пряні баклажани можна подавати як гарнір або самостійну веганську страву.

За цим рецептом вони вийдуть трохи менш гострими, ніж у традиційному китайському варіанті. Якщо ви любите дуже пекучі страви, то просто збільште кількість пасти чилі.

Час приготування

  • Загальний 30 хв.
  • Активний (потрібна ваша участь) 30 хв.

Інгредієнти

  • Баклажани 700 г
  • Імбир свіжий 1 невеликий шматочок
  • Часник 5 зубчиків
  • Зелена цибуля 3-4 пера
  • Овочевий бульйон 60 мл
  • Цукор 2 ч. ложки
  • Соєвий соус ½ ч. ложки
  • Паста чилі (табаджан або інша) ½-1½ ст. ложки
  • Сичуаньський перець мелений 1-2 ч. ложки
  • Кукурудзяний крохмаль 1 ч. ложка
  • Вода 1 ст. ложка
  • Арахісова олія 2 ст. ложки


Читайте також: Домашній квас зі смаком дитинства - рецепт освіжаючого напою "із жовтої бочки"

Приготування

  1. Розріжте баклажани вздовж на чотири частини, а потім на більш короткі брусочки. Натріть імбир. Порубайте часник і зелену цибулю.
  2. З'єднайте овочевий бульйон, цукор і соєвий соус.
  3. Змішайте пасту чилі, часник, імбир і сичуаньський перець. Розведіть крохмаль у воді.
  4. Розігрійте олію в сковороді на сильному вогні. Обсмажуйте баклажани, періодично помішуючи, до рум'яності. За необхідності додайте більше олії.
  5. Введіть суміш із пастою чилі та обсмажте 30 секунд. Влийте бульйон. Після закипання готуйте на слабкому вогні 2 хвилини.
  6. Вмішайте крохмаль і нагрівайте до загустіння. Посипте готову страву зеленою цибулею.


Смачного!