Яйця пашот - це м’які варені яйця в ніжному білку. Яйця цим способом варять без шкаралупи, білок залишається ніжним і м’яким, а жовток набуває кремової консистенції

Для приготування вишуканого блюда класичним способом підготуйте: 1 літр води; 1 чайну ложку солі (без гірки); 1 столову ложку оцту (можна будь-який); сирі яйця, каструлю.

Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Додайте сіль. Туди ж додайте оцет. Це робиться для того, щоб білок швидше схопився і не розбігся по всій каструлі.

Читайте також: Гарячий шоколад з імбиром, корицею та ромом - незвичайний смачний напій, що зігріє в мороз

  1. Доведіть воду до кипіння. Зробіть середній вогонь, щоб вода в каструлі була гарячіша, але не вирувала
  2. Розбийте акуратно яйце у велику ложку.
  3. Зробіть у воді воронку за допомогою вінчика і вилийте яйце ближче до стінки, щоб вир не розбив білок і жовток на частини.
  4. Варіть яйце декілька хвилин: для рідкого жовтка досить 1- 2 хвилини, для крутішого - 3-4 хвилини.
  5. Виймайте зварене яйце з води шумівкою, намагаючись не порушити форму.
  6. Покладіть яйце на паперовий рушник і злегка промокніть воду.

Спростять варіння яйця пашот в каструлі такі пристосування:

Пакет або харчова плівка, які виконають роль шкаралупи, і яйце не розпадеться в гарячій воді. Перед розміщенням яйця поліетилен змащують рослинною або вершковою олією, а потім зав’язують мішечком. Варять яйце в киплячій воді 3-4 хвилини.

Пашотниця - пристосування, яке зроблене за принципом шумівки. Поверхню пашотниці змащують олією, виливають туди яйце і відразу опускають в каструлю з киплячою водою на 3-4 хвилини.

Читайте також: Не гірше, ніж на грилі: як зробити ароматний шашлик в духовці

Щоб яйце придбало в рідині правильну форму, його виливають заздалегідь в чашку з невеликою кількістю води і винного оцту або лимонного соку. Коли яйце згорнеться, його відправляють у кип’яток.