Цей суп можна приготувати з усього, що є у холодильнику. Можна додати шинку, ковбасу і будь-які копченості, зокрема нарізку, яка залишилася після застілля
Час приготування
- Загальний 2 год.
- Активний (потрібна ваша участь) 20 хв.
Інгредієнти
- Яловичина на кістці 600 г
- Вода 2-2½ л
- Солоні або мариновані огірки 3-4 штуки
- Ріпчаста цибуля 1 штука
- Ковбаса та інші копченості 350-400 г
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Томатна паста 1 ст. ложка
- Розсіл від огірків 100-150 мл
- Сіль за смаком
- Оливки або маслини за смаком
- Сметана за смаком
- Зелень за смаком
Читайте також: Дома смачно, як в ресторані - готуємо різотто з куркою та грибами
Приготування
- Яловичину складіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на помірному вогні приблизно півтори години.
- Викладіть м'ясо на тарілку, бульйон процідіть.
- Огірки, цибулю, оливки, відварене м'ясо та копченості наріжте невеликими шматочками. Також можна додати копчене м'ясо, ковбаси, шинку та сосиски.
- У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м'якості та легкої рум'яності.
- Закиньте огірки та помішуйте 2-3 хвилини, а після - ще хвилину-півтори разом із томатною пастою. Влийте огірковий розсіл і залиште на вогні на 5 хвилин.
- Доведіть бульйон до кипіння. Викладіть у нього м'ясні інгредієнти та проваріть 5 хвилин.
- Копченості можна спочатку злегка обсмажити.
- Додайте огірки з цибулею і томатною пастою та варіть ще 5 хвилин. Додайте розсіл та оливки. Проваріть ще 5 хвилин, злегка посоліть.
- Подавайте зі сметаною та зеленню.
Смачного!