Цей суп можна приготувати з усього, що є у холодильнику. Можна додати шинку, ковбасу і будь-які копченості, зокрема нарізку, яка залишилася після застілля

Час приготування

  • Загальний 2 год.
  • Активний (потрібна ваша участь) 20 хв.

Інгредієнти

  • Яловичина на кістці 600 г
  • Вода 2-2½ л
  • Солоні або мариновані огірки 3-4 штуки
  • Ріпчаста цибуля 1 штука
  • Ковбаса та інші копченості 350-400 г
  • Рослинна олія 2 ст. ложки
  • Томатна паста 1 ст. ложка
  • Розсіл від огірків 100-150 мл
  • Сіль за смаком
  • Оливки або маслини за смаком
  • Сметана за смаком
  • Зелень за смаком


Читайте також: Дома смачно, як в ресторані - готуємо різотто з куркою та грибами

Приготування

  1. Яловичину складіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на помірному вогні приблизно півтори години.
  2. Викладіть м'ясо на тарілку, бульйон процідіть.
  3. Огірки, цибулю, оливки, відварене м'ясо та копченості наріжте невеликими шматочками. Також можна додати копчене м'ясо, ковбаси, шинку та сосиски.
  4. У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до м'якості та легкої рум'яності.
  5. Закиньте огірки та помішуйте 2-3 хвилини, а після - ще хвилину-півтори разом із томатною пастою. Влийте огірковий розсіл і залиште на вогні на 5 хвилин.
  6. Доведіть бульйон до кипіння. Викладіть у нього м'ясні інгредієнти та проваріть 5 хвилин.
  7. Копченості можна спочатку злегка обсмажити.
  8. Додайте огірки з цибулею і томатною пастою та варіть ще 5 хвилин. Додайте розсіл та оливки. Проваріть ще 5 хвилин, злегка посоліть.
  9. Подавайте зі сметаною та зеленню.


Смачного!