Не всі солодощі несуть загрозу людському організму і суперечать принципам здорового харчування. Яскравий приклад цього - яблучна пастила, приготовлена в домашніх умовах з корисних яблук
Вона може бути тонка і темна або пишна, схожа на суфле, і світла. У процесі її приготування незамінну допомогу нададуть духова шафа, мультиварка, електросушарка для фруктів та овочів або яскраве літнє сонце.
Яблучна пастила в духовці
Тонка листова пастила з яблук, приготовлена в духовці - це спосіб зберегти до зими у компактно згорнутому рулончику користь фруктів. Називають таку заготовку ще смоква, вона може бути приготована з додаванням цукру або без нього.
На один тонкий лист пастили взяти:
- 1500 г неочищених свіжих яблук;
- 300 г цукру (чи за смаком, або зовсім без нього);
- 50 мл води.
Яблука вимити, витерти насухо рушником, якщо є підгнилі або зіпсовані місця, вирізати їх. Кожен фрукт розрізати на четвертинки.
Читайте також: Як приготувати смачні цукати та цукерки з баклажанів - корисні поради
У каструлю з товстим дном влити воду, щоб фрукти не пригоріли, і скласти яблучні четвертинки. Далі все томити на повільному вогні при періодичному помішуванні до того моменту, коли м’якоть розійдеться в пюре (приблизно чверть години). Важливим компонентом, що забезпечує в’язкість яблучного пюре і еластичність готової пастили, є пектин, який в достатній кількості міститься в шкірці, тому яблука краще варити зі шкіркою.
Відкрити кришку і дати ще деякий час заготівлі покипіти, щоб вийшла зайва волога. Потім протерти пюре через сито, щоб відокремити шкірку й насіння. Отримане пюре змішати з цукром.
Лист для випічки застелити пергаментом або фольгою, яку необхідно трохи змастити рослинною олією. Перекласти на нього яблучне пюре 5 мм шаром.
Далі сушити пастилу в духовці при 70-100 градусах з відчиненими дверцятами або в режимі конвекції приблизно 6-8 годин. Готовий продукт стане твердим і буде мати глянсову поверхню.
Акуратно зняти з пастили папір для випічки і далі зберігати її в пакеті в холодильнику, згорнувши в акуратний рулон.