Насправді жульєн у французькій кухні - це спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, а не конкретна страва

У Франції так можуть називати супи або салати з такою нарізкою.

А от у нас жульєн - це гаряча грибна запіканка з вершками та сирною скоринкою. І чесно? Ідея настільки вдала, що термінологію вже ніхто не згадує, наголошує переможець «Майстер шеф» Євген Клопотенко.

Тож готуємо ситний, ніжний жульєн із куркою та грибами - у великій формі, щоб вистачило всім.

Інгредієнти:

  • 400 г печериць (або гливи/грибний мікс)
  • 250-300 г курячого філе зі стегна
  • 1 ріпчаста цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 20 г вершкового масла
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • 100 г сиру брі
  • 100 г твердого сиру
  • 50-100 мл вершків (33%)
  • 1-2 дрібки мускатного горіха
  • сіль, перець - за смаком.

Розігрійте духовку до 180°C.

Підготовка овочів. Часник подрібніть. Цибулю наріжте середнім кубиком (біла цибуля буде м’якшою на смак).

Гриби. Помийте й наріжте шматочками середнього розміру.

Курка. Філе зачистіть і наріжте тонкими смужками. Краще брати м’ясо зі стегна - воно соковитіше.

Обсмажування. На пательні розігрійте вершкове + оливкове масло.

Додайте цибулю й часник, смажте 2-3 хв. до прозорості. Додайте гриби - тушкуйте 3-4 хв.

Курка. Викладіть у пательню, посоліть і смажте ще 4-5 хв.

Сирний соус. Брі наріжте шматочками й додайте в пательню разом із мускатним горіхом. Коли сир почне плавитись, влийте вершки. Консистенція має бути кремова, не рідка.

Запікання. Перекладіть суміш у форму (приблизно 18×13 см). Поперчіть, посипте тертим твердим сиром. В духовку на 15-20 хв., поки зверху не утвориться золота сирна скоринка.

Подавайте гарячим - із хлібом, грінками або просто ложкою прямо з форми.