Як приготувати ситний та бюджетний суп-гуляш із квасолею, не використовуючи м’ясо
Останнім часом ціни на продукти, а особливо на свіже м’ясо та м’ясні вироби, помітно зростають. Для багатьох родин це стає відчутним приводом переглянути свій щоденний раціон і пошукати більш доступні, але не менш поживні альтернативи.
Чудовою та недорогою заміною м’ясу є квасоля. Вона здатна не лише зберегти сімейний бюджет, а й забезпечити організм усім необхідним для енергії та ситості на весь день.
Наваристий суп-гуляш із квасолею та овочами
Цей суп виходить густим, ароматним і дуже зігріваючим. Завдяки томатній заправці та пасерованим овочам він має насичений смак, який сподобається всій родині.
Інгредієнти: Квасоля (суха або консервована) – 1,5 склянки, картопля – 3–4 шт., морква (середня) – 1 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., томатна паста – 1,5–2 ст. л. (або 200 мл томатного соку), часник – 1–2 зубчики (за бажанням), соняшникова олія – 2–3 ст. л. (для смаження), сіль, чорний мелений перець, паприка, лавровий лист – за смаком, свіжа зелень (петрушка, кріп) – маленький пучок.
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка квасолі: Якщо використовуєте суху квасолю, замочіть її у холодній воді на 6–8 годин (краще на ніч). Після цього відваріть у підсоленій воді до м’якості. Якщо використовуєте консервовану квасолю – просто злийте з неї зайву рідину безпосередньо перед додаванням у суп.
Засмажка: У каструлі з товстим дном або глибокому сотейнику розігрійте олію. Дрібно наріжте цибулю, а моркву натріть на середній або крупній тертці. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 5–7 хвилин до золотистого кольору.
Томатна основа та картопля: До обсмажених овочів додайте томатну пасту та вичавлений часник. Просмажте маса 1–2 хвилини, постійно помішуючи, щоб розкрився аромат. Додайте нарізану кубиками картоплю, перемішайте з овочами та залийте гарячою водою (або відваром, у якому варилася квасоля) до бажаної густини супу.
Об’єднання та варіння: Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності картоплі (близько 12–15 хвилин). Коли картопля стане м’якою, додайте відварену або консервовану квасолю, сіль, чорний перець, солодку паприку та лавровий лист. Проваріть усе разом ще 5–7 хвилин на повільному вогні, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
Подача: Зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно нарізану свіжу зелень, накрийте кришкою та дайте супу настоятися 10–15 хвилин. Смачного!