Ароматна лазанья з м'ясним рагу та бешамелем
Мрієте про справжній шматочок Італії на вашому столі? Ця класична лазанья з насиченим м'ясним рагу та ніжним соусом бешамель перенесе вас у світ кулінарних насолод. Вона ідеально підходить для великої родини або дружньої компанії, даруючи незабутній смак і затишок.
Інгредієнти:
Для м'ясного рагу:
- 500 г м'ясного фаршу (яловичина, свинина або суміш)
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 400 г помідорів у власному соку (подрібнені)
- 2 ст. л. томатної пасти
- 150 мл червоного сухого вина (за бажанням)
- 100 мл води або бульйону
- 1 ч. л. сушеного орегано
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Олія для смаження
Для соусу бешамель:
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 500 мл молока
- Щіпка мускатного горіха
- Сіль, чорний перець — за смаком
Для складання:
- 250-300 г листів лазаньї (готових або домашніх)
- 150 г твердого сиру (моцарелла, пармезан або інший, що добре плавиться)
Приготування:
- М'ясне рагу: Нагрійте олію у великій сковороді. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте фарш і готуйте, розминаючи виделкою, доки він не змінить колір і не стане розсипчастим.
- Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину. Влийте вино (якщо використовуєте) і дайте йому випаруватися.
- Додайте помідори у власному соку, томатну пасту, воду/бульйон, орегано, сіль і перець. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин, періодично помішуючи, доки соус не загусне.
- Соус бешамель: У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте борошно і, постійно помішуючи вінчиком, готуйте 1-2 хвилини, доки суміш не стане золотистою (ру).
- Поступово, невеликими порціями, вливайте холодне молоко, інтенсивно помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне і не стане однорідним (близько 5-7 хвилин). Додайте мускатний горіх, сіль і перець за смаком.
- Складання лазаньї: Розігрійте духовку до 180°C. На дно форми для запікання викладіть тонкий шар соусу бешамель.
- Покладіть шар листів лазаньї (якщо використовуєте сухі листи, перевірте інструкцію на упаковці, чи потрібно їх попередньо відварювати).
- Зверху на листи викладіть шар м'ясного рагу, потім знову шар бешамелю і посипте невеликою кількістю тертого сиру.
- Повторюйте шари: листи лазаньї – м'ясне рагу – бешамель – сир, доки не закінчаться інгредієнти. Останній шар має бути з листів лазаньї, щедро политий бешамелем і посипаний тертим сиром.
- Накрийте форму фольгою і випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин. Потім зніміть фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин, доки сир не розплавиться і не утвориться золотиста скоринка.
- Дайте лазаньї трохи охолонути перед подачею (10-15 хвилин), щоб вона краще тримала форму.
Смачного!