Вафельні трубочки без вафельниці - це реально, і дуже смачно
Діти їх обожнюють, а готуються простіше простого, зберігайте рецепт. На вигляд вони нагадують млинці, але за смаком - солодкі хрусткі вафлі.
Інгредієнти: яйця - 3 шт., цукор - 150 г, вершкове масло (розтопити) - 100 г, молоко - 100 мл, мука - 200 г.
Спочатку збиваємо яйця з цукром до повного розчинення цукру.
Додаємо решту інгредієнтів і перемішуємо лопаткою, можна вінчиком, тільки обережно, щоб маса залишилася повітряною.
Смажимо на сухій сковороді, на середньому вогні. Наливаємо приблизно по 2 столові ложки і розмазуємо максимально тонко, щоб трубочки вийшли хрусткими.
Згортаємо трубочки відразу, поки вони ще гарячі.
Чекаємо, поки вони охолонуть і стануть твердими, і потім наповнюємо начинкою.
Білковий крем
Інгредієнти: яйця - 2 білка (вони не повинні бути холодними), цукор - 120 г.
Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в глибокий посуд, туди ж насипайте цукор, потім збийте міксером приблизно хвилину. Після цього посуд з майбутнім кремом поставте на водяну баню, прослідкуйте, щоб кипляча вода не торкалася дна посуду, де знаходиться крем. І потім збивайте білки прямо на водяній бані близько 5-6 хвилин, до повного розчину цукру. Зніміть посуд з вогню і збийте ще хвилину. Білкова начинка готова!
Крем на згущеному молоці з вершковим масло
Інгредієнти: масло - 150 г, згущене молоко - 380 г (1 банка).
Масло кімнатної температури збити міксером до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивати, додати маленькими порціями варене сгущене молоко. Збивати протягом 7-10 хвилин до отримання густої однорідної маси. Готовий крем викласти в конвертик і начинити їм вафельні трубочки з обох кінців.
Крем ганаш
Інгредієнти: шоколад - 250 г, вершки жирні (30 - 35%) - 175 мл.
Вершки налийте в сотейник, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вони почнуть кипіти, відразу додайте в сотейник шматочки шоколаду. Продовжуйте тримати на повільному вогні, постійно помішуючи шоколад. Коли все з'єднається в однорідну масу, вимкніть вогонь і поставте ганаш спочатку охолоджувати на столі, а потім відправте його на одну годину в холодильник.
За годину дістаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером пару хвилин, поки шоколадна маса трохи не посвітлішає. Шоколадне наповнення для трубочок готове.