Стручкова квасоля, або, як її ще називають у нас, спаржева квасоля - ніжна, соковита і м’яка. Вона дуже швидко готується, і тут дуже важливо не переварити її, інакше квасоля стане волокнистою та несмачною. Правильно приготувати квасолю допоможуть наші прості поради

Як готувати спаржеву квасолю

  • Перед варінням обрізаємо кінчики стручків квасолі. Також її можна на пару годин замочити у воді.
  • Воду, в якій буде готуватися квасоля, слід довести до кипіння. Саму квасолю перед варінням швидко промити під гарячою водою.
  • Відварюємо квасолю 5-6 хвилин, якщо квасоля заморожена - то 8 хвилин з моменту закипання води, готуємо на пару - 8-10 хвилин. Якщо ви збираєтеся після заморозити квасолю, її потрібно відварювати не більш 2-3 хвилин.
  • Відварена стручкова квасоля повинна залишитися твердою, але не хрустіти.
  • Готову квасолю відразу після того, як вона приготовлена, швидко занурюємо в ємність з дуже холодною водою - це не дасть квасолі перетравитися і відновить її колір і структуру.
  • Зварену квасолю можна заморозити: охолоджуємо стручки, розрізаємо їх на частини і відправляємо в морозилку в поліетиленовому пакеті.
  • Перед подачею квасолю розігріваємо в сотейнику або сковороді, щоб випарувалася рідина. За смаком додаємо сіль, перець і вершкове масло. Можна також додати зелень і лимонний сік.

Читайте також: Як приготувати борщ з незвичним інгредієнтом за рецептом української актриси

Спаржева квасоля з булгуром

Інгредієнти: булгур - 1 склянка, спаржева квасоля - 300 г, морква - 1 шт., цибулина - 1 шт., часник сушений - 0,5 ч. л., олія або вершкове масло - до смаку, сіль, перець, спеції - до смаку.

У сковороді розігріваємо вершкове масло або олію, викладаємо гарно промитий булгур і готуємо на великому вогні, помішуючи, 5 хвилин. Додаємо сухий часник, усі спеції.

В другій сковороді на олії смажимо до напівготовності нарізану маленькими кубиками цибулину та нарізану кружальцями моркву.

Перекладаємо до булгуру смажені овочі, додаємо підготовлену спаржеву квасолю, заливаємо 2 склянками води і готуємо до готовності булгуру (близько 20 хвилин).