Якщо вам хочеться штрудля, візьміть готове витяжне тісто і приготуйте класну страву з переможцем «Майстер шефу»

Найбільш традиційною начинкою, звісно, є яблука, однак вишня насправді не менш автентична. До речі, Євген Клопотенко випарює ягоди у вині, щоб додати їм багатшого смаку.

Узагалі витяжне тісто філо походить із грецької кухні, щось подібне також є і в турецькій. Однак його напівпрозора ніжна текстура давно заполонила весь світ, особливо в зручному замороженому вигляді. Розкачувати самому власноруч замішане тісто філо суцільна морока, тому берить готове.

В одному пакованні тіста філо приблизно 12 шматків. Ви можете приготувати пару менших штрудлів, або використати все тісто для одного десерту, щоб зробити його щільнішим.

За день до приготування, тісто потрібно розморозити, переклавши з морозилки у холодильник. Але використати все паковання потрібно за раз: заморожувати тісто вдруге кухар не радить.

Інгредієнти: 12 шарів тіста філо, 100 г масла 82,5% для змащування тіста, 500 г мороженої вишні, 150 г цукру, 50 мл червоного вина, 2 ст.л. крохмалю +150 мл холодної води, 3 шт. гвоздики, 50 г вершкового масла 82,5% для змащування штрудля.

Спершу приготуйте начинку. У сотейник викладіть 500 г замороженої вишні, додайте 50 мл вина, 3 бруньки сушеної гвоздики та 150 г цукру. Варіть разом близько 10 хвилин після закипання на невеликому вогні, періодично помішуючи. Розчиніть 2 ст. л. крохмалю у 150 мл холодної води та влийте у вишню. Гарно розмішайте, доведіть до кипіння та зніміть із вогню.

Читайте також: "Кабачкові восьминожки" - як приготувати незвичайну страву із простого сезонного овочу

Розтопіть у мікрохвильовці впродовж 30 секунд або в невеликому сотейнику на плиті 100 г вершкового масла і дістаньте з холодильника тісто філо. На робочу поверхню викладіть перший лист тіста та змастіть розтопленим маслом по всій поверхні. Зверху викладіть наступний лист і знову змажте. Так потрібно зробити з кожним шаром і викласти усі один на одний.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Розтопіть ще 50 г вершкового масла для змащування штрудля. На останній шар тіста філо по всій поверхні викладіть вишню, залишаючи чистими 3-4 см вздовж усіх країв.

Загорніть спершу два коротші краї всередину, а потім закрутіть штрудель. Щоб начинка не витікала, спершу накрийте її десь на третину всього тіста з одного боку, а потім конвертом закрийте з іншого. Викладіть на деко пергаментний папір, змажте його маслом і викладіть на нього швом донизу ваш штрудель. Змажте десерт розтопленим вершковим маслом по всій поверхні та випікайте без конвекції 40 хвилин до рум’яної скоринки.

Подавати штрудель можна з морозивом чи збитими вершками. Також, якщо вам не шкода закривати золотаву скоринку, ви можете притрусити десерт цукровою пудрою.

Ще один дуже простий рецепт штруделю з вишнями від фуд-блогера IVA-CORPORATION дивиться у відео.