Осінь - найкращий час для домашньої випічки з яблуками: аромат кориці, ніжне тісто та соковита начинка здатні перетворити звичайне чаювання на маленьке свято

Серед найулюбленіших яблучних десертів - шарлотка та штрудель. Обидва смаколики можна легко приготувати вдома, навіть якщо ви не маєте великого кулінарного досвіду. Розповідаємо, чим вони відрізняються, звідки походять і як приготувати їх із доступних продуктів.

Яблучний штрудель - хрусткий десерт з австрійською історією

Штрудель найбільше асоціюється з австрійською кухнею, хоча його історія пов'язана з кулінарними традиціями Центральної Європи та впливом східної випічки.

Особливо популярним яблучний штрудель став у Відні. Традиційно його готували з дуже тонкого витяжного тіста, всередину якого загортали яблука, родзинки, горіхи та корицю.

Сьогодні існує значно простіший варіант - із готового листкового тіста. Він потребує мінімум зусиль, а результат виходить чудовим.

Інгредієнти:

  • Готове листкове тісто - 250-300 г
  • Яблука - 3 шт.
  • Цукор - 2-3 ст. л.
  • Кориця - 1 ч. л.
  • Панірувальні сухарі - 1 ст. л.
  • Яйце - 1 шт. для змащування.
  • Родзинки або горіхи - за бажанням.

Яблука очистьте від серцевини та наріжте невеликими шматочками. Змішайте їх із цукром і корицею. За бажанням додайте родзинки чи подрібнені горіхи.

Розгорніть листкове тісто, злегка розкачайте та посипте середину сухарями, щоб вони вбирали зайвий яблучний сік. Викладіть начинку, залишаючи вільні краї тіста. Обережно загорніть рулетом і защипніть краї.

Перекладіть штрудель на деко швом донизу, змастіть збитим яйцем і зробіть кілька невеликих надрізів зверху.

Випікайте в розігрітій до 190°C духовці приблизно 30-35 хвилин до золотистої скоринки.

Маленький секрет: найкраще для штруделя підходять кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму під час випікання.

Готовий десерт можна посипати цукровою пудрою. Особливо смачний він теплим, із кулькою ванільного морозива.

Читайте також: Що приготувати з яблук восени: 7 простих рецептів

Шарлотка - пухкий яблучний пиріг із мінімуму продуктів

Історія шарлотки починається з європейських десертів, які готували з хліба, фруктів і солодких начинок. Згодом з'явилися різні варіанти цієї страви.

Знайома багатьом шарлотка з яблуками та бісквітним тістом стала популярною завдяки простоті приготування. Для неї не потрібні ні складні інгредієнти, ні особливі кулінарні навички.

Інгредієнти:

  • Яблука - 3-4 шт.
  • Яйця - 3 шт.
  • Цукор - 150 г
  • Борошно - 150 г
  • Розпушувач - 1 ч. л.
  • Кориця - за бажанням.
  • Трохи масла для змащування форми.

Яблука наріжте тонкими скибочками або невеликими кубиками.

Яйця збийте з цукром міксером протягом 5-7 хвилин, поки маса не стане світлою та пишною. Додайте просіяне борошно з розпушувачем і обережно перемішайте лопаткою.

Форму діаметром приблизно 20-22 см змастіть маслом. Викладіть яблука, за бажанням посипте корицею.

Залийте фрукти тістом і поставте в розігріту до 180°C духовку. Випікайте приблизно 35-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона має виходити без сирого тіста.

Маленький секрет: не відкривайте духовку протягом перших 25 хвилин, щоб бісквіт не осів.

Готова шарлотка виходить м'якою, повітряною та ароматною. Вона смакує і теплою, і повністю охолодженою.

Що краще обрати - штрудель чи шарлотку?

Обидва десерти мають свої переваги, тому універсального переможця немає. Якщо хочеться хрусткої скоринки, великої кількості соковитої яблучної начинки та виразного аромату кориці - варто приготувати штрудель. Якщо ж до душі ніжний, пухкий пиріг, який можна швидко замісити з продуктів, що майже завжди є вдома, - обирайте шарлотку. Усе залежить від вашого смаку, настрою та продуктів під рукою.

Порівняємо два десерти

До речі, обидва десерти можна зробити менш солодкими, зменшивши кількість цукру, особливо якщо яблука самі по собі солодкі.