Гарбузовий чізкейк з горіховою основою та прянощами — зимовий кремовий десерт
Цей чізкейк — справжній зимовий хіт: бархатиста начинка з гарбузовим пюре, теплі ноти кориці, імбиру та мускатного горіха, хрустка горіхова основа. Виглядає святково, смакує дуже ніжно й ароматно. Готується заздалегідь (краще на ніч у холодильнику), а на наступний день стає ідеальним. Чудовий до кави чи гарячого шоколаду після прогулянки.
Інгредієнти (форма 22–24 см):
- 300 г печива (пісочне або горіхове)
- 100 г вершкового масла (розтопленого)
- 100 г волоських горіхів (подрібнених)
Начинка:
- 500 г вершкового сиру (кімнатної температури)
- 300 г гарбузового пюре (запеченого або консервованого)
- 150 г цукру
- 3 великих яйця
- 150 мл сметани або вершків 20–30%
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. кориці
- ½ ч. л. меленого імбиру
- ¼ ч. л. мускатного горіха
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- Дрібка солі
Для подачі (за бажанням):
- Збиті вершки
- Карамельний соус або мед
- Подрібнені горіхи
Приготування:
- Розігрійте духовку до 170–175 °C. Форму застеліть пергаментом (тільки дно), бортики змастіть маслом.
- Печиво подрібніть у крихту, змішайте з розтопленим маслом і подрібненими горіхами. Щільно утрамбуйте на дно форми. Випікайте 8–10 хвилин, потім охолодіть.
- Вершковий сир збийте з цукром до гладкості (2–3 хвилини). По одному додайте яйця, збиваючи після кожного.
- Додайте гарбузове пюре, сметану, крохмаль, усі спеції, ваніль і сіль. Збийте до однорідності (не перебивайте занадто сильно — не повинно бути багато повітря).
- Вилийте начинку на охолоджену основу. Вирівняйте поверхню.
- Випікайте 50–65 хвилин. Центр має трохи тремтіти, а краї — схопитися. Вимкніть духовку, залиште дверцята прочиненими на 30 хвилин (щоб чізкейк не тріснув).
- Повністю охолодіть при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник мінімум на 6 годин (краще на ніч).
- Перед подачею прикрасьте збитими вершками, карамеллю або горіхами. Подавайте охолодженим.
Смачного та дуже затишних зимових вечорів!