Тушковані свинячі ребра в темному пиві — м’які, ароматні та неймовірно смачні
Ребра, повільно тушковані в пиві з цибулею та прянощами, виходять настільки ніжними, що м’ясо саме відходить від кістки. Пиво додає глибокого карамельного смаку та легкої гіркуватості, а соус виходить густим і насиченим. Ідеальна зимова страва до картопляного пюре чи просто з хлібом, щоб вмокати той самий соус.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1,2–1,5 кг свинячих ребер (цільною стрічкою або порізаних)
- 500 мл темного пива (портер, стаут або будь-яке нефільтроване)
- 3 великі цибулини
- 2–3 зубчики часнику
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. гірчиці (за бажанням)
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 ч. л. копченої паприки
- 2–3 горошини запашного перцю
- 1 лавровий лист
- Сіль, чорний перець
- Свіжа петрушка для подачі
Приготування:
- Ребра промийте, обсушіть і поріжте на порційні шматки (по 2–3 кісточки). Посоліть, поперчіть і обсмажте на сильному вогні в казані або глибокій сковороді до золотистої скоринки. Викладіть на тарілку.
- На тій же олії обсмажте цибулю, порізану півкільцями, до м’якості та легкого карамельного кольору (7–10 хвилин).
- Додайте подрібнений часник, томатну пасту, копчену паприку і гірчицю — обсмажте 1–2 хвилини.
- Поверніть ребра, влийте пиво, додайте лавровий лист і запашний перець. Доведіть до кипіння.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 1,5–2 години (або в духовці при 160°C). Періодично перевертайте ребра. Соус має загуснути, а м’ясо стати дуже м’яким.
- Спробуйте на сіль, за потреби досоліть. Подавайте гарячими, щедро посипавши петрушкою та з улюбленим гарніром.
Смачного та теплого зимового вечора!