Тертий пиріг з варенням — класичний рецепт з дитинства на швидку руку
Цей пиріг — справжній хіт радянської та української кухні: хрустке пісочне тісто зверху й знизу, а всередині — улюблене варення або джем. Готується дуже просто, без міксера, інгредієнти завжди під рукою, а смак повертає в дитинство. Ідеально до чаю чи кави в будь-який день!
Інгредієнти (форма 20×30 см або подібна):
- 250 г вершкового масла (холодного)
- 1 яйце
- 200 г цукру
- 400–450 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- Дрібка солі
- 1 ч. л. ванільного цукру або екстракту
- 300–400 г густого варення, джему чи повидла (вишневе, малинове, абрикосове — будь-яке)
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 °C. Форму застеліть пергаментом або змастіть маслом і присипте борошном.
- Холодне масло натріть на крупній тертці прямо в миску (або поріжте кубиками).
- Додайте цукор, ваніль, яйце, сіль і розпушувач. Перемішайте виделкою або руками.
- Поступово всипте просіяне борошно і швидко замісіть м’яке, не липке тісто (не перетирайте довго — інакше стане жорстким). Воно має бути крихким.
- Відокремте приблизно ⅓ тіста, загорніть у плівку і покладіть у морозилку на 15–20 хвилин.
- Решту тіста рівномірно розподіліть по дну форми руками або ложкою, зробіть невеликі бортики.
- Викладіть варення рівним шаром (якщо воно рідке — змішайте з 1 ст. л. крохмалю, щоб не розтеклося).
- Заморожене тісто натріть на крупній тертці прямо поверх варення — отримаєте красивий «тертий» верх.
- Випікайте 30–40 хвилин до золотистого кольору. Дайте повністю охолонути у формі (гарячий пиріг кришиться).
- Наріжте на квадратики або ромбики, посипте пудрою за бажанням. Подавайте з чаєм або молоком.
Смачного! Нехай у вас буде шматочок дитинства на тарілці