Ароматна грибна юшка з білих грибів і сметаною — класичний зимовий суп

Цей суп — справжнє зимове тепло в тарілці: насичений аромат сушених білих грибів, ніжна картопля і вершкова сметана. Готується просто, а смак виходить глибоким і багатогранним, ніби ви щойно повернулися з тихого лісового полювання. Ідеально з хрусткими часниковими грінками в холодний день.

Інгредієнти (на 4–5 порцій):

  • 50 г сушених білих грибів (або 300–400 г свіжих)
  • 4–5 середніх картоплин
  • 1 велика цибулина
  • 1 середня морква
  • 2–3 ст. л. сметани (або вершків)
  • 2 ст. л. вершкового або рослинного масла
  • Сіль, чорний перець
  • Свіжий кріп або петрушка
  • 1,5–2 л води

Для часникових грінок:

  • ½ багета або чорного хліба
  • 2–3 зубчики часнику
  • 2 ст. л. олії
Читайте також: Фаршируємо батон оселедцем та зеленню: простий і дешевий рецепт суперзакуски

Приготування:

  1. Сушені гриби залийте 500 мл окропу і залиште на 30–40 хвилин. Якщо використовуєте свіжі — просто промийте і наріжте.
  2. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте на маслі до м’якості 5–7 хвилин.
  3. Картоплю наріжте кубиками. Гриби відіжміть (настій не виливайте!), поріжте і додайте до засмажки на 3–4 хвилини.
  4. У каструлю влийте грибний настій (процідивши через марлю) і воду до потрібного об’єму. Доведіть до кипіння, додайте картоплю і засмажку.
  5. Варіть на маленькому вогні 15–20 хвилин до готовності картоплі. Посоліть, поперчіть.
  6. Зніміть з вогню, додайте сметану і дрібно посічену зелень. Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин.
  7. Для грінок: хліб наріжте кубиками, змішайте з олією і розчавленим часником. Підсушіть у духовці при 180°C 10 хвилин до хрусту.
  8. Подавайте юшку гарячою з грінками та ложкою сметани.

Смачного та теплого вам зимового обіду!