Картопляний крем-суп з беконом і цибулею — найзатишніший зимовий суп
Густий, оксамитовий, з насиченим смаком картоплі, копченого бекону та карамелізованої цибулі — цей суп створений для холодних вечорів. Готується з простих продуктів, а виходить так, ніби його варив шеф-кухар. Подавайте з хрусткими грінками або просто з ложкою сметани — ідеальний обід або вечеря для всієї родини.
Інгредієнти (на 4–5 порцій):
- 1 кг картоплі (краще борошнистих сортів)
- 150–200 г бекону або копченої грудинки
- 2 великі цибулини
- 2–3 зубчики часнику
- 800–1000 мл курячого або овочевого бульйону
- 150–200 мл вершків 20% або сметани
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. рослинної олії
- Сіль, чорний перець, дрібка мускатного горіха
- Зелена цибуля або петрушка для подачі
Приготування:
- Картоплю почистіть і наріжте середніми кубиками. Цибулю — тонкими півкільцями, бекон — невеликими шматочками.
- У каструлі з товстим дном розігрійте олію + 20 г вершкового масла. Обсмажте бекон до хрусту (5–7 хвилин), вийміть шумівкою на паперовий рушник.
- На тому ж жирі обсмажте цибулю на середньому вогні до золотисто-карамельного кольору (10–12 хвилин). Додайте подрібнений часник за 1 хвилину до кінця.
- Додайте картоплю, перемішайте з цибулею, залийте гарячим бульйоном (щоб картопля була майже покрита). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 15–20 хвилин до м’якості картоплі.
- Збийте суп блендером до гладкої кремової текстури. Влийте вершки/сметану, додайте решту вершкового масла, мускатний горіх, сіль і перець. Прогрійте на маленькому вогні 2–3 хвилини (не кип’ятіть).
- Подавайте гарячим, посипавши хрустким беконом і зеленою цибулею. Дуже смачно з підсмаженими грінками або просто з чорним хлібом.
Смачного та затишних зимових вечорів!