Соковитий кавун можна їсти не лише свіжим

Якщо ягода виявилася не надто солодкою або просто хочеться спробувати щось незвичайне, її можна заквасити, замаринувати чи законсервувати на зиму. Такі закуски добре смакують до м’яса, картоплі та інших гарячих страв.

Квашений кавун у банці

Це один із найпростіших способів приготування кавуна без оцту. У результаті він виходить солонуватим, трохи кислим і дуже ароматним.

На 3-літрову банку знадобляться приблизно 2 кг кавуна, 1-1,2 л води, 30-35 г солі на кожен літр води, 2-3 зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю та за бажанням парасолька кропу.

Кавун добре вимийте та наріжте невеликими шматками разом зі шкіркою. Покладіть у чисту банку разом із часником і спеціями. У холодній воді розчиніть сіль та залийте кавун так, щоб він був повністю покритий розсолом.

Банку накрийте кришкою нещільно та залиште при кімнатній температурі приблизно на 2-3 дні. Коли з’являться бульбашки та характерний кислуватий аромат, переставте кавун у холодильник. Через кілька днів закуска стане ще смачнішою.

Швидкий маринований кавун

Якщо не хочеться чекати кілька днів, кавун можна замаринувати. Він буде готовий вже наступного дня.

Для приблизно 1 кг кавуна потрібно 500 мл води, 100 мл столового оцту 9%, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, кілька горошин перцю та 1-2 лаврові листки.

Кавун наріжте трикутниками або великими кубиками. Воду доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і спеції. Проваріть 1-2 хвилини, влийте оцет та одразу зніміть маринад із вогню.

Шматочки кавуна складіть у банку або контейнер і залийте гарячим маринадом. Після охолодження поставте в холодильник. Уже через 12-24 години кавун можна подавати до столу.

За бажанням до маринаду можна додати часник, гвоздику, шматочок гострого перцю або трохи кориці.

Консервований кавун на зиму

Для тривалого зберігання кавун краще консервувати у кислому маринаді з оцтом.

На літрову банку знадобиться близько 500-600 г кавуна. Для маринаду візьміть 250 мл води, 250 мл оцту 6%, 2-3 столові ложки цукру, 1 чайну ложку солі та спеції за смаком.

Кавун наріжте шматками, щільно, але не притискаючи, складіть у стерилізовані банки. Воду змішайте з оцтом, сіллю та цукром, доведіть до кипіння й залийте кавун гарячим маринадом.

Банки накрийте стерильними кришками та пастеризуйте у каструлі з гарячою водою приблизно 10–15 хвилин після того, як вода почне активно кипіти. Потім закрийте банки, переверніть і залиште до повного охолодження.

Зберігати таку консервацію краще у прохолодному темному місці. Якщо кришка здулася, маринад помутнів або з’явився неприємний запах, продукт вживати не можна.

Який кавун краще обрати

Для всіх трьох способів краще підходить щільний, не перезрілий кавун. М’якоть повинна добре тримати форму, інакше після маринування чи квашення шматочки можуть перетворитися на кашу.

Особливо цікаво виходять трохи недостиглі або не дуже солодкі кавуни - після додавання солі, спецій та маринаду їхній смак стає значно яскравішим.

Квашений кавун підійде тим, хто любить природну кислинку без оцту, маринований - для швидкої закуски, а консервований дозволить зберегти незвичайний смак літа до самої зими.