Скуштуйте простий вітамінний салат з буряка та моркви
У лютому, коли організм просить вітамінів, а свіжих овочів з грядки немає, цей сирий салат — справжній порятунок. Буряк, морква, яблуко та горіхи дають яскравий смак, хрускіт і купу корисних речовин. Легкий, соковитий, ідеально доповнює будь-яку гарячу страву або стає самостійним перекусом!
Інгредієнти (на 4-5 порцій):
- 2-3 середні буряки (сирі)
- 2 великі моркви
- 1-2 кисло-солодкі яблука (наприклад, Гренні Сміт або Антонівка)
- 100-150 г волоських горіхів (або суміш з фундуком)
- Сік ½ лимона (або 1-2 ст. л. яблучного оцту)
- 2-3 ст. л. олії (соняшникової, оливкової або лляної)
- 1 ч. л. меду або цукру (за бажанням, якщо хочеться солодше)
- Сіль, чорний перець за смаком
- За бажанням: зубчик часнику, свіжа зелень (петрушка, кріп)
Читайте також: Фаршируємо батон оселедцем та зеленню: простий і дешевий рецепт суперзакуски
Приготування:
- Буряк і моркву добре помийте, очистіть. Натріть на крупній тертці (або на тертці для корейської моркви — буде ще хрусткіше).
- Яблука очистіть від шкірки (або залиште, якщо любите), видаліть серцевину, натріть на тертці. Зразу збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
- Горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді 3-4 хвилини (для аромату), потім крупно порубайте ножем або потовчіть у ступці.
- У великій мисці змішайте всі натерті овочі та яблуко. Додайте горіхи.
- Приготуйте заправку: збийте олію з лимонним соком, медом, сіллю та перцем. Якщо додаєте часник — пропустіть через прес і влийте туди ж.
- Полийте салат заправкою, добре перемішайте. Дайте постояти 10-15 хвилин — так смак краще розкриється.
- Подавайте свіжим, посипавши зеленню або додатковими горіхами. Чудово смакує охолодженим!
Смачного!