Ситний салат із рисом, помідорами, перцем, морквою та цибулею не втрачає популярності роками
Узимку така заготовка може стати готовою закускою, гарніром або швидким перекусом. Готується все досить просто, а головний секрет - правильно зварити рис і дотриматися пропорцій.
Що потрібно для салату «Щедра осінь»
Для приготування знадобляться:
- 3 кг помідорів;
- 1 кг солодкого болгарського перцю;
- 1 кг ріпчастої цибулі;
- 1 кг моркви;
- 1,5 склянки рису;
- 3 склянки води;
- 500 мл олії;
- 1 склянка цукру об’ємом 250 мл;
- 2,5 ст. л. солі;
- 100 мл 9% оцту.
Рис необхідно добре промити до прозорої води, залити трьома склянками холодної води та поставити на плиту. Після закипання варити приблизно 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Потім вимкнути нагрівання і залишити рис ще на 20 хвилин, не відкриваючи кришку. Так крупа дійде до готовності й не перетвориться на кашу в салаті.
Помідори, солодкий перець та цибулю пропустити через м’ясорубку. Моркву натерти на середній або крупній тертці. Усі овочі перекласти у велику каструлю з товстим дном, влити 500 мл олії та перемішати. Довести масу до кипіння і тушкувати 20 хвилин, періодично помішуючи.
Після 20 хвилин тушкування до овочів додати цукор, сіль та оцет. Потім викласти готовий рис.
Салат потрібно обережно перемішати, щоб крупа зберегла структуру, і проварити все разом ще 5 хвилин.
Як закрити салат на зиму
Гарячу овочево-рисову масу одразу розкласти у чисті стерилізовані банки та герметично закрити стерильними кришками.
Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Зберігати таку консервацію краще у прохолодному темному місці.
Готовий салат можна подавати як окрему закуску, використовувати як гарнір або додавати до супів та інших гарячих страв. Це саме той варіант домашньої заготовки, який виручає, коли потрібно швидко подати щось ситне.