Рецепт квашеної капусти швидкого приготування виручить у тому разі, якщо чекати кілька днів (як це буває в класичному варіанті), зовсім не хочеться
Процес приготування дуже простий і швидкий!
Інгредієнти
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- насіння кмину та/або фенхеля - 1 ч. л.
- питна вода - 1 л
- яблучний або білий винний оцет - 120 мл
- великий качан капусти вагою 1,8-2 кг - 1 шт.
- морква - 500 г
Читайте також: Капуста може бути нереально смачною - приготуйте її за новим рецептом з грибами та сиром
Приготування
- Приготуйте розсіл (маринад) для капусти. У каструлю насипте сіль, цукор і насіння кмину (фенхеля). Залийте киплячою водою і перемішайте. Влийте оцет і дайте охолонути.
- Качан капусти очистіть від верхнього листя. Розріжте навпіл, видаліть качан. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву очистіть, вимийте та натріть на крупній тертці.
- Капусту та моркву перекладіть у велику миску. Ретельно перемішайте, злегка перетираючи нарізані овочі, щоб виділився сік. Щільно розкладіть по чистих банках.
- Залийте капусту з морквою розсолом-маринадом. Проткніть до дна довгими шпажками. Розсіл повинен покрити капусту (за необхідності утрамбуйте її). Закрийте банки кришками і приберіть у холодильник на добу.
Корисні поради
- У таку капусту разом із морквою можна додати нарізаний соломкою солодкий перець (невеликий стручок), а також кілька подрібнених зубчиків часнику. Такий рецепт, звісно, віддаляє закуску від класики, але результат точно всім сподобається.
- Багато хто використовує банки, в яких є спеціальні кришки із затворами. У них капуста закисає рівномірно, а пліснява навіть не починає заводитись.
- Крім того, ви можете експериментувати з добавками. Комусь подобається буряк і хрін, а комусь найбільше подобається додавати в мариновану капусту яблука та інші фрукти.
Смачного!