Зазвичай штрудель печуть із тонкого тіста з солодкою начинкою. Але є й інший варіант - пісочний штрудель з капустою
Урізноманітнити рецепт звичного штруделю можна так: тісто можна взяти пісочне, а начинку зробити несолодкою - наприклад, з тушкованої капусти. Такий рулет вийде ситним та ароматним.
Інгредієнти
Тісто: 3 склянки борошна, 4 столові ложки соняшникової олії, 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі, 1 чайна ложка соди, 2/3 склянки води.
Начинка: 1 кг білокачанної капусти, 200 грамів моркви, 1 середня цибулина, 300 грамів шампіньйонів, 100 грамів вершкового масла, соняшникова олія для смаження, сіль, чорний перець.
У миску з просіяним борошном натріть на терці охолоджене масло, вмочуючи його в борошно. Перетріть руками до стану крихти.
Додайте холодну воду і швидко замісіть пісочне тісто. Зберіть його в кулю, загорніть у плівку та відправте в холодильник на 30 хвилин.
Капусту наріжте тонкими смужками. Наріжте цибулю, гриби та моркву.
Читайте також: Готуємо на скору руку смачний яблучний пляцок до кавусі
У сковороді або казані розігрійте олію, викладіть усі інгредієнти і тушкуйте близько 30 хвилин. За потреби додайте трохи води. Посоліть і поперчіть. Дайте трохи охолонути.
Духовку розігрійте до 180 градусів. Тісто розкачайте у тонкий прямокутний пласт.
Викладіть капусту на короткий бік пласта, відступивши від краю 5 см.
Підверніть цей край та бічні сторони тіста. Згорніть тісто з начинкою в рулет так, щоб капуста була повністю закрита.
Виделкою або шпажкою зробіть проколи по всьому рулету.
Викладіть рулет на деко з пергаментом і випікайте при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Готовий штрудель змастіть вершковим маслом.
Дайте йому трохи охолонути, наріжте на шматочки і подавайте зі сметаною.