Ніжний, ароматний і трохи несподіваний - пиріг зі щавлем підкорює з першого шматочка

Легка кислинка, повітряне тісто та ніжний крем зверху створюють ідеальне весняне поєднання смаку.

Інгредієнти:

  • щавель – 200-250 г
  • яйця - 4 шт.
  • цукор - 120 г
  • ванільний цукор - 10 г
  • сіль - дрібка
  • розпушувач - 10 г
  • борошно - 120–150 г
  • сметана (або молоко/вершки) - 30 г
  • цедра лайма (лимона або апельсина) - з ½ плода

Крем:

  • сметана - 150 г
  • цукрова пудра - 30 г
  • шоколад - 20 г.

1. Підготовка щавлю

Щавель добре промийте, обсушіть і наріжте тонкою соломкою. За бажанням можна злегка присипати його цукром, щоб прибрати зайву кислинку.

2. Приготування тіста

Яйця збийте з дрібкою солі до пишної піни. Додайте цукор і ванільний цукор, продовжуйте збивати до світлої, густої маси.

Влийте сметану (або молоко/вершки), додайте цедру і перемішайте.

Борошно змішайте з розпушувачем, просійте в тісто та акуратно перемішайте до однорідності.

3. Формування пирога

У форму, застелену пергаментом або змащену маслом, викладіть частину тіста, потім шар щавлю, і знову тісто.

4. Випікання

Випікайте при температурі 180°C приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою - вона має виходити сухою.

Готовий пиріг залиште остигати на 15–20 хвилин.

5. Крем

Змішайте сметану з цукровою пудрою до однорідності. Змастіть трохи теплий пиріг і посипте тертим шоколадом.

Поради для ідеального результату

Не додавайте щавель одразу в тісто - краще робити шарами, щоб він не «потонув».

Якщо щавель дуже кислий - додайте 1–2 ч. ложки цукру прямо в начинку.

Використовуйте густу сметану (20–25%) - крем буде ніжнішим і не розтечеться.

Не відкривайте духовку перші 20 хвилин, щоб пиріг не осів.

Для більш насиченого смаку можна додати в тісто трохи кориці або ванільного екстракту.