Сушені яблука та заморожені помідори зберігають смак, аромат і користь, а ще економлять час узимку
Сушіння яблук - простий спосіб зберегти фрукти. Обирайте стиглі сорти, бланшируйте з лимонною кислотою та сушіть на сонці або в духовці.
Заморожування помідорів - зручний метод заготівлі. Наріжте кружальцями, сформуйте «рулет» і використовуйте взимку для супів чи соусів.
Такі заготовки зберігають смак, аромат і користь овочів та фруктів, роблячи зимове меню різноманітним і корисним.
Як правильно сушити яблука
Для сушіння найкраще підходять тверді, стиглі, кисло-солодкі сорти зі світлою м’якоттю.
Ретельно помийте яблука й наріжте кружальцями завтовшки 6-7 мм.
Щоб вони не потемніли, бланшируйте їх у воді, підкисленій лимонною кислотою (1,5 г на 1 л води), протягом 5 хвилин.
Для сушіння на сонці нанизайте кружальця на нитку або розкладіть на решітці.
У духовці сушіть при температурі 50-60 °C упродовж 6-10 годин, періодично перевертаючи шматочки, щоб вони висушилися рівномірно.
Готові сушені яблука мають бути еластичними, злегка пружними, без надлишкової вологи.
Як заморозити помідори на зиму
Вимийте помідори й наріжте їх кружечками.
Щоб вони не злипалися, викладайте кружечки рядами у звичайний целофановий пакет:
- перший ряд - на дно пакета,
- наступний - поверх, загортаючи краї пакета всередину, щоб вийшов своєрідний «рулет».
Покладіть цей рулет у морозильник.
Коли помідори повністю замерзнуть, розгорніть пакет і пересипте кружечки в один великий пакет для зберігання.
Такі помідори зручно використовувати взимку - для приготування супів, борщу чи ароматних соусів.
За бажанням перед заморожуванням можна обдати їх окропом і зняти шкірку.