Рататуй - одна з найвідоміших страв французької кухні, яка підкорює простотою приготування та насиченим смаком
Поєднання баклажанів, кабачків, помідорів і ароматних трав робить цю овочеву запіканку соковитою та легкою. Приготувати її можна навіть у мультиварці - без зайвого клопоту.
Інгредієнти:
- кабачок - 1 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- помідори - 4 шт.;
- червоний болгарський перець - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- томатна паста - 1 ст. л.;
- оливкова олія - 1 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- прованські трави - 1 ч. л.;
- свіжа зелень - за смаком.
Баклажан наріжте тонкими кружальцями (2-3 мм), посипте сіллю та залиште на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Кабачок і два помідори також наріжте тонкими скибочками.
Для соусу дрібно наріжте цибулю та болгарський перець. Увімкніть мультиварку в режимі «Смаження», додайте оливкову олію й обсмажте цибулю близько 2 хвилин. Потім додайте перець.
Решту помідорів на кілька хвилин опустіть у гарячу воду, зніміть шкірку, дрібно наріжте й додайте до овочів. Тушкуйте приблизно 15 хвилин.
Читайте також: Ідеальна вечеря для тих, хто стежить за харчуванням: запіканка з тунцем і сиром
Додайте томатну пасту, сіль, цукор і прованські трави, добре перемішайте. За бажанням готовий соус можна подрібнити блендером до однорідної консистенції.
Відкладіть половину соусу. Баклажани промийте від солі під проточною водою.
Викладайте овочі у вигляді «віяла» або чергуючи кружальця кабачка, баклажана та помідора. Розмістіть їх у чаші мультиварки поверх частини соусу.
Полийте овочі оливковою олією, зверху викладіть решту соусу та за потреби трохи підсоліть.
Готуйте в режимі «Тушкування» (температура не вище 100 °С) приблизно 1 годину.
Перед подачею посипте рататуй свіжою зеленню. Страва смакує як гарячою, так і холодною, а також чудово поєднується з м'ясом, рибою або свіжим хрустким багетом.