Свіжий салат з білокачанної капусти, моркви та яблук — простий рецепт для лютого-березня
У лютому-березні, коли організм вже втомився від зими, а свіжої зелені ще мало, саме час готувати яскраві, хрусткі та максимально корисні салати з доступних сезонних продуктів. Цей салат — справжня вітамінна бомба: капуста дає клітковину, морква — бета-каротин, яблука — свіжість і легку кислинку. Готується за 10 хвилин, коштує копійки, а смакує так, ніби весна вже на столі!
Інгредієнти (на 4-5 порцій):
- 500-600 г білокачанної капусти (половина середнього качана)
- 2-3 середні моркви
- 2 кисло-солодкі яблука (наприклад, Гренні Сміт або Симиренко)
- 1 невелика цибулина (або зелена цибуля за бажанням)
- Сік половини лимона або 1 ст. л. яблучного оцту
- 2-3 ст. л. олії (соняшникової, оливкової або гарбузової)
- 1 ч. л. цукру або меду
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп) — за бажанням
- Опціонально: жменя родзинок або волоських горіхів
Приготування:
- Капусту тонко нашаткуйте (можна ножем або спеціальною терткою). Злегка посоліть і помніть руками 1-2 хвилини — так вона стане м’якшою та соковитішою.
- Моркву натріть на крупній тертці (або корейській для красивої довгої соломки).
- Яблука очистіть від шкірки (якщо хочете ніжнішу текстуру) або залиште зі шкіркою для більшої користі. Натріть на крупній тертці, відразу збризніть лимонним соком, щоб не потемніли.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями або дуже дрібно (якщо використовуєте ріпчасту). Якщо берете зелену — просто поріжте.
- У великій мисці змішайте всі овочі та яблука. Додайте цукор/мед, сіль, перець, олію та лимонний сік/оцет. Добре перемішайте руками, щоб заправка рівномірно розподілилася.
- Дайте салату постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі — так смак стане яскравішим і соковитішим.
- Перед подачею посипте свіжою зеленню, родзинками чи подрібненими горіхами. Чудово смакує як самостійна закуска або гарнір до м’яса, котлет, риби.
Смачного та весняного настрою вам!