Ароматна французька галета з соковитим ревенем
Галета — це один із найпростіших і водночас найстильніших відкритих пирогів, який не потребує спеціальної форми. Травень — пік сезону ревеню (румбамбару), коли його стебла надзвичайно ніжні та мають тонку освіжаючу кислинку. У поєднанні з хрустким домашнім тістом цей десерт стане справжнім хітом вашого весняного чаювання.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 200 г пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла (холодного)
- 1 ст. л. цукру
- 3-4 ст. л. крижаної води
- Дрібка солі
Для соковитої начинки:
- 350-400 г свіжого ревеню
- 4 ст. л. цукру (регулюйте за смаком)
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. л. ванільного цукру
- Додатково: 1 жовток (для змащування) та 1 ст. л. цукру для посипання
Читайте також: Приготуйте ледачий торт з печива і сметани — ніжний десерт без випічки
Приготування:
- У глибоку миску просійте борошно, додайте цукор та сіль. Холодне вершкове масло наріжте кубиками та швидко розітріть із борошном руками або блендером до стану дрібної крихти.
- По одній ложці додавайте крижану воду, швидко замішуючи тісто. Воно має просто зібратися в кулю. Загорніть його у плівку та сховайте в холодильник на 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 190°C.
- Підготуйте ревень: промийте стебла та наріжте їх невеликими шматочками завдовжки 1-2 см. Якщо ревень молодий (травневий), чистити шкірку не обов'язково — вона додасть гарного рожевого відтінку.
- У мисці змішайте нарізаний ревень із цукром, ванільним цукром та крохмалем. Крохмаль необхідний, щоб утримати сік усередині пирога.
- Дістаньте тісто з холодильника і розкотите його на аркуші пергаменту в коло завтовшки близько 3-4 мм.
- У центр тіста викладіть начинку з ревеню, залишаючи вільними краї шириною близько 3-4 см.
- Обережно загорніть вільні краї тіста на начинку внапуск, формуючи красиві складки (бортики).
- Змастіть бортики збитим жовтком і присипте столовою ложкою цукру для хрусткої скоринки. Перекладіть пергамент із галетою на деко.
- Запікайте в духовці 30-35 хвилин до насиченого золотистого кольору тіста. Подавайте теплою або повністю охолодженою.
Смачного!